Čekijos virtuvė yra neprilygstamas. Nors jame jaučiama vokiečių, vengrų, austrų virtuvės įtaka, daugelis patiekalų vis dar gaminami pagal originalius, senus bohemiškus receptus.
Čekijos virtuvė
Kupinas skonių, kvapų, tradicinių receptų ir šimtmečius nepakitusiu pavidalu ruošiamų patiekalų, džiugina turistus iš viso pasaulio, kurie atvyksta į Čekiją ir skaniai paragauti. Kniedlików, dešrelės arba šildantys čekai sriubos.
Tačiau negalima nuslėpti, kad čekiška virtuvė nėra pati lengviausia, o nuolatinis vietinių gėrybių vartojimas gali greitai priaugti papildomų kilogramų. Ypač jei juos valgome kartu su čekiško alaus bokalu, kuris yra neprilygstamas.
Tačiau grįžtant prie teigiamų tradicinės čekiškos virtuvės akcentų, reikia pripažinti, kad daugumoje Čekijos užkandinių kainos tikrai padorios ir už protingą sumą galima pavalgyti iki soties. Jei norite paragauti vietinių patiekalų, kurių receptai nesikeičia jau daugelį metų, verta valgyti nedidelėse tavernose, geriausia atokiau nuo turizmo centrų.
Jei galite, būtinai paragaukite vietinių patiekalų mažuose miesteliuose, kurie nėra pritaikyti turistų minioms. Pasitenkinimas garantuotas! Ieškant geriausių skanėstų verta užsukti ir į užkandžių barus bei turgus ir turgus, kuriuose dažnai patiekiami patiekalai iš vietinių grūdų, ankštinių daržovių, bulvių ir mėsos.
Ką valgyti Čekijoje?
Ypač kulinarinių malonumų pasaulyje yra įvairių skonių ir pomėgių. Šiandien papasakosime, kokius patiekalus, mūsų nuomone, verta paragauti ir ką valgome kaskart kirsdami Čekijos sieną.
Hermelinas
Hermelinas, dar žinomas kaip užteptas arba marinuotas hermelinas, yra vienas populiariausių ir labiausiai mėgstamų užkandžių. Idealiai tinka, pavyzdžiui, prie alaus. Hermelinas yra čekiškas atitikmuo camembert sūris. Sūris dedamas į specialų indelį ir marinuoja augalinio aliejaus, žolelių ir prieskonių mišinyje (pvz., paprikos, lauro lapai, kvapieji pipirai, česnakai ir svogūnai). Priklausomai nuo įvairių veiksnių, jis marinuojamas nuo kelių dienų iki kelių savaičių. Patiekiama su duona ir marinuota paprika, skonis tikrai nuostabus.
Skęstikliai arba skęstančiųjų
Skęstantieji tai yra nuskendo tai ne kas kita, kaip marinuotas, originalus čekas dešrelės. Kalbama ne apie jokias dešreles ar dešras. Jų gamybai skirtą mėsą turėtų sudaryti galinės jautienos kartu su kiauliena ir trupučiu lašinių. Ekspertai teigia, kad idealios proporcijos yra ne mažiau kaip 40 procentų mėsos ir ne daugiau kaip 45 procentai taukų. Dešrelės marinuoti apie 7 dienas acto, vandens, cukraus, druskos, čili pipirų, pipirų, maltos paprikos ir svogūno mišinyje. Dedame į didelį, kelių litrų stiklainį ir užpilame acto tirpalu.
Knedliki
Būtinai pabandykite koldūnaikurie yra žinomi visame pasaulyje Čekijos simbolis ir bene būdingiausias patiekalas šiam kraštui. Nors jų pavadinimas gana apgaulingas ir gali kelti asociacijas su lenkiškais koldūnais, šis čekiškas skanėstas daug įvairių variacijų ir, kaip taisyklė, gerokai skiriasi nuo lenkiškos specialybės. Pagrindą koldūnams galima virti bulvės (tada valgysime bramborove koldūnai) arba kvietinių miltų, pridedant mieliųgamybai namų ruošos koldūnai. Gauta tešla formuojama kaip cilindras ir išgarinama. Atvėsus supjaustoma griežinėliais (šiek tiek kaip duona) ir valgoma kaip priedas prie mėsos, troškinių ar daržovių. Priklausomai nuo koldūnų rūšies, kai kuriuos galima valgyti kaip savarankišką, tikrai sotų patiekalą. Tarp turistų iš Lenkijos jie yra mėgstamiausi houskove koldūnai, galbūt todėl, kad jie turi šiai šaliai būdingą skonį, nežinomą ir ne itin populiarią Lenkijoje.
Taip pat yra desertinė versija, patiekiama su vaisiais - ovocné knedlíky.
Keptas sūris
Tai taip pat tikra retenybė keptas sūriskuris, deja, nėra vienas iš lengviausių ir mažiausiai kaloringų patiekalų. Keptas sūris yra gruzdinamas ir patiekiamas priklausomai nuo vietos – su gruzdintomis bulvytėmis ir tartaro padažu arba vyniotinyje su trupučiu majonezo. Skonis tikrai nuostabus!
Česnako sriuba (Česnekova polevka)
Galbūt tai kiek nustebins, tačiau čekai šį patiekalą laiko tikru afrodiziaku! Tikrai verta paragauti česnakų sriubos žiema nes spėju joks čekiškos virtuvės patiekalas taip efektyviai nesušildo. Nieko keisto, nes norint iškepti kelias porcijas reikia daug česnako skiltelių (daugiau ar mažiau pusės galvos vienai porcijai). Daugelis virėjų į česnakais maitinamą sultinį deda žalio kiaušinio, sūrio, kumpio ir skrebučio. Poveikis tiesiogine ir perkeltine prasme įelektrina, todėl geriau iš anksto pagalvoti, kaip kompensuoti nemalonų kvapą. Visgi, išbandyti šią specialybę verta.
Olomouc varškės sūris (Olomoucké tvarůžky)
Šis regioninis produktas, kurį, priešingai nei atrodo, galime nusipirkti visose Olomouco ir apylinkių maisto prekių parduotuvėse tai ne tipinis varškės sūris, o brandinamas sūris. Jo pagrindas – varškė (iš čia ir pavadinimas) su daug druskos. Galutinis produktas yra mažų apskritimų formos ir… kvepia labai intensyviai. Išraiškingą skonį prisiminsime ilgai.
Pirmosios žinios apie šį gaminį atkeliauja iš XVI amžiaus ir nors iš pradžių jis buvo laikomas vargšų patiekalu, ilgainiui jis atsidūrė ant didikų ir aristokratų stalų. Jo populiarumas padarė tai 1994 m. netoli Olomouco buvo įkurtas Varškės muziejus (Loštice miestelis).
Moravijos kopūstų sriuba (Moravská zelňačka)
Jei jums atrodo, kad kopūstų sriuba nesugeba jūsų nustebinti, verta su lėkšte susidurti su savo žiniomis Moravska zelňačka. Sriuba gaminama su šviežiais kopūstais, bulvėmis, dešra ir raudonaisiais pipirais. Be to, visa tai sutirštinta dideliu kiekiu roux ir dėmele grietinėlės. Matyt, senais laikais tokia kopūstų sriuba Moravijos miškuose dirbantiems medkirčiams pakeisdavo dviejų patiekalų valgį. Panašų patiekalą valgysite Slovakijos Moravijoje, tačiau ten jis gaminamas raugintų kopūstų pagrindu, tad galutinis efektas kiek kitoks.
