Miestas Bairoitas garsėja buvusioje Maisel alaus darykloje atidarytu Alaus muziejumi, kuris net buvo įrašytas į Gineso rekordų knygą kaip „plačiausias alaus muziejus pasaulyje“.
Tačiau ne visi žino, kad vos už kelių žingsnių yra dar viena atrakcija, nurodanti alaus gamybos istoriją – Bayreuther AKTIEN alaus daryklos katakombos (Katakomben der Bayreuther AKTIEN-Brauerei).
Pats žodis katakombos nevisiškai atspindi šios vietos prigimtį. Priešingai nei tikrosiose katakombose, pavyzdžiui, Romoje ar Paryžiuje, jose niekas niekada nebuvo palaidotas (bent jau niekas nežinomas!). Po alaus darykla yra tiesiog ilgi tuneliai, išraižyti uolienose, kuriuos alaus darykla naudoja alui laikyti ir brandinti.
Tunelių istorija
Tuneliai po Bairoito miestu tikriausiai atsirado nuo tada XV – XIX a. Iš pradžių jie nebuvo skirti kaip sandėliai, jie buvo tiesiog šalutinis smiltainio gavybos poveikis, naudotas plečiant miestą. Tik į XVIII jeigu XIX a tuneliai buvo išplėsti ir jiems rasta kitokia paskirtis.
Dėl pastovios temperatūros (yra apytiksliai 8-10 laipsnių šilumos) tuneliuose buvo laikomas brandinamas alus (ąžuolo statinėse) ir ledas. Iki šaldiklių ir šaldytuvų eros ledo gamyba buvo viena svarbiausių veiklos rūšių alaus daryklų gyvenime. Jų teritorijoje (dažnai aplink patį pastatą) esantys suformavo dirbtinius vandens telkinius. Žiemą po užšalimo jie buvo ištuštinami nuo ledo, o po to perkeliami į specialias talpyklas tuneliuose.
Per Antrasis Pasaulinis Karas tuneliai ir požemiai buvo naudojami kaip pastogės visoje Vokietijoje. Jie nesiskyrė Bairoite. Sukėlus aliarmą, gyventojai turėjo apie 10 minučių pasislėpti pastogėje prieš prasidedant bombardavimui. Pagrindiniai reidai Bairoite įvyko m 1945 metų balandiskai sąjungininkų pajėgos sunaikino beveik 60% miesto pastatų. Nors pagrindiniai taikiniai buvo aplinkinės ginklų gamyklos ir geležinkelių infrastruktūra, nukentėjo ir daugelis gyvenamųjų pastatų.
Po pirmųjų bombardavimų buvo nuspręsta tuneliuose slėpti sergančius ir sužalotus gyventojus, kurie priešingu atveju išgirdę aliarmą neturėtų galimybės patekti į prieglaudas. Autorius 8 dienos tai beveik pasislėpė tuneliuose po alaus darykla 1000 žmonių.
Bairoite buvo pastatyta daugiau tunelių, įskaitant tunelius po šiandienos senamiesčiu, tačiau visuomenei buvo atidaryti tik tie, kurie yra po Bayreuther alaus darykla. Tikriausiai visų požeminių koridorių ilgis siekia bent kelis kilometrus.
Bayreuther alaus darykla
Įkurta Bayreuther alaus darykla Hugo Bayerleinas in 1857 m. Savo ankstesnius metus Bayerleinas praleido Miunchene, kur įgijo pirmuosius alaus gamybos įgūdžius. Tą dieną, kai buvo įkurta alaus darykla, jis turėjo tik 24 metai. Tuo metu privačios alaus daryklos nebuvo taip plačiai paplitusios, o alaus gamybos monopolis priklausė restoranams, vienuoliams ir kepėjams (su prieiga prie ingredientų). Nauja įmonė sparčiai vystėsi iki m 1872 m padedant vietiniams bankininkams privati alaus darykla buvo paversta įmone, kurios akcijas įsigijo turtingos Bairoito šeimos.
IN 1965 metai kai kurias įmonės akcijas įsigijo gretima alaus darykla (tik už 100 metrų) Maiselkuri šiandien yra pagrindinė akcininkė.
Populiariausi alaus darykloje gaminami alūs yra:
- Bayreuther Aktien Zwick'l Kellerbier - flagmanas nefiltruotas "rūsio" alus. Pavadinimas reiškia specialų čiaupą (vadinamą zwickel), naudojamą norint patikrinti, ar alus tinkamas vartoti. Kelionės metu tokį mechanizmą pamatysime savo akimis.
- Bayreuther Aktien Original 1857 m - istorinis šviesus Helles stiliaus alus, kurio skonis panašus į Lenkijoje populiarius lagerius. Tik žodis "pragaras" vokiškai reiškia aišku.
- Bayreuther Aktien Landbier Fränkisch Dunkel - gana subtilaus skonio tamsus lagerio alus, kurio alkoholio kiekis yra 5,3%. Pavadinime esantis žodis landbier nereiškia alaus rūšies – jis vartojamas, kai darykla nori pabrėžti, kad tam tikras alus gaminamas tradiciniu būdu.
Jei reiktų rinktis vieną išmėginimui, tai būtų Zwick'l, paskui Dunkel ir galiausiai Aktien Original 1857, kuris labiausiai primena iš Lenkijos žinomą alų.
Katakombos
Aplink yra katakombos 900 metrų tuneliai virto požeminiu muziejumi ir paroda, skirta miesto istorijai, alui ir pačiai alaus daryklai. Verta žinoti, kad pats alus čia tik priedas, o akcentuojama regiono istorija ir aludarystės kultūra. Ekskursija taip pat pabrėžia istorinės Frankonijos iš Bavarijos išskirtinumą.
Apsilankę katakombose nepamatysime daug elementų, egzistavusių čia tuo metu, kai tuneliai buvo sandėlis. Eksponatai čia buvo pašalinti tik m XX a. Prisiminkite, kad XIX amžiuje ir praėjusio amžiaus pradžioje alus čia buvo tik laikomas, o gaminamas jo viršuje.
Viduje, be kita ko, pamatysime:
- senos statinės, įskaitant alaus tikrinimo mechanizmą (zwickel), pagal kurį buvo pavadintas vietinis nefiltruotas alus,
- istoriniai įrankiai,
- paroda, skirta kalėjimo kamerai, kurioje buvo tik vienas kalinys,
- patalpa, kurioje buvo laikomas ledas,
- paroda, skirta 1945 m. balandžio mėn. bombardavimo metu čia pasislėpusiems gyventojams, kurioje pamatysime, kokios sunkios sąlygos čia tvyrojo pasibaigus karui,
- kambarys, kuriame kalbama apie vieną iš garsių vokiečių paveikslų,
- rašytiniai patiekalų su alumi kaip ingredientu receptai,
- Egipto paveikslų kopija, vaizduojanti alaus darymo procesą senovėje.
Viduje taip pat sužinosime daugiau apie Bavarijos grynumo įstatymas (vok. Reinheitsgebot) su 1516 m. Bavarijos valdovų sprendimu alų galėjo sudaryti tik trys ingredientai: apyniai, miežių salyklas ir vanduo. Iš kur anuomet atsirado tokia kompozicija? Aiškaus atsakymo į tai nėra, tačiau yra dvi teorijos.
Pirmoji – apsaugoti kepėjus nuo sunkesnės galimybės gauti kokybiškų grūdų. Antrasis susijęs su savarankiškai besikuriančiais aludariais, kurie į alų deda įvairių žolelių ir žolelių. To pasekmės buvo apsinuodijimas ar haliucinacijos, ir prisiminkime, kad alų tuo metu kasdien gerdavo visi visuomenės sluoksniai, kaip saugesnį už vandenį gėrimą. Tai galiojo ir kariuomenei bei valstiečiams, kuriems sveikatos problemos ir haliucinacijos buvo nepatartina.
Parodos fragmentas – apie šventuosius, kurie siejami su alaus gamyba. Kai kurie santykiai labai stebina. Šventasis Florijonas pavyzdžiui, jis buvo siejamas su alaus gamyba per ryšį su vandeniu. Daugiau informacijos? Šventasis paskendo Enno upės tėkmėje… Kitas šventasis, airių vienuolis Šv. Gall (St. Gallen), susijęs su alumi, nes savo įkurtame mieste atidarė alaus daryklą.
Vienas garsiausių auksinio gėrimo globėjų – neegzistuojantis Gambrinuskartais klaidingai vadinamas šventuoju. Remiantis kai kuriais įsitikinimais, šią legendinę figūrą iš tikrųjų gali sudaryti keli šventieji, susiję su alaus gamyba.
Lankytinos vietos (atnaujinta 2022 m. birželio mėn.)
Katakombas galime aplankyti tik su gidu. Jie vyksta nuo pirmadienio iki sekmadienio 16:00 val. Deja, ekskursijos vyksta jie yra tik vokiškai. Jei nemokėsime vakarinių kaimynų kalbos, dalyvauti kelionėje mums nebus labai įdomu. Tačiau objekto vadovai kuria garso gidą anglų kalba ir juo verta vadovautis.
Ekskursijos kaina yra 8€ suaugusiems ir 5€ 6-18 metų jaunimui. Įeina vaikai iki 6 metų (su globėju). Laisvas. Kelionė tęsiasi 60 minučių. Ekskursijos pabaigoje suaugusiems bus paragauti vieno iš (įprasto dydžio) alaus rūšių. Nepamirškite pasilikti kelionės pradžioje gauto kupono.
Katakombas galime aplankyti ir grupinės kelionės metu kitu metu anglų kalba. Reikia mažiausiai 10 žmonių ir išankstinio pranešimo telefonu.
Atminkite, kad viduje visą laiką apie 10 laipsnių šilumos ir gana šalta. Net jei paviršiuje iš dangaus tvyro karštis, tuneliuose bus šalta.
Kaip patekti į katakombas?
Katakombas galima rasti adresu Kulmbacher g. 60. Iš senamiesčio arba nuo traukinių stoties apylinkių vietą pėsčiomis pasieksite maždaug per 20 minučių. Taip pat galime naudotis miesto autobusu Nr. 306 (stotelė Rathaus II).
Norėtume padėkoti Katakomben der Bayreuther komandai už pakvietimą.
