Ateina Malta daugelis žmonių daugiausia dėmesio skiria žuvies ir jūros gėrybių virtuvei. Tai nėra visiškai teisinga prielaida. Maltos virtuvė – tai sezoninių produktų, tokių kaip daržovės, alyvuogių aliejus ar skani maltietiška duona, derinys su sezono metu pagauta žuvimi ir jūros gėrybėmis – tipiška Viduržemio jūros virtuvės atmaina.
Maltoje siūlomuose patiekaluose rasime daug skolinių, nors gal būtų geriau juos vadinti įtaka, iš kitų šimtmečius Maltoje gyvavusių kultūrų virtuvės, įskaitant Didžioji Britanija, Italija (Sicilija) arba arabų virtuvė. Taip pat verta prisiminti, kad jūs čia apsistojate šimtmečius Ordinas šv. Jonas ją sudarė daugelio tautybių riteriai, kurie taip pat atsinešė savo kulinarinę patirtį ir pageidavimus.
Lenkams, kurie keliauja ir į kitas Europos šalis, didelis teigiamas siurprizas Maltoje bus vietinė duona, savo skoniu prilygsta lenkiškų kepyklų duonai. Duona beveik visur (Ħbe tal-Malti) ar suktinukai bus skanūs.
Panašu, kad patiekalų pavadinimus maltiečių kalba sunku prisiminti. Ir žinoma jie yra, bet, laimei, retai pasitaiko, kad restorane ar bare negautume į anglų kalbą išverstos kortelės.
Maltos sumuštinis - Ftira
Vienas populiariausių daiktų baruose ir net restoranuose yra sumuštinis – tai yra Ftira. Yra daug variantų, nors dažniausiai šaltą rasime su tunu, pomidoru, alyvuogėmis ir kaparėliais, o jo dugnas bus pateptas pomidorų padažu.
Būna taip ftira patiekiama karšta su mocarelos sūriu. Dažnai gauname salotų ir… traškučių. Verta suteikti jai šansą, dažniausiai kainuoja nuo nuo 2,5 iki 5 € - turėtume pasipildyti, o ne jaustis apsunkę visą likusią dienos dalį.
Ar mes Italijoje?
Malta yra už akmens metimo nuo Sicilijos. Neturėtume stebėtis, kad itališka virtuvė turi tokią didelę įtaką Maltoje patiekiamiems patiekalams. Beveik visur galime valgyti picą, makaronus (makaronus) ar saldžius desertus kannoli (kanoli).
Skirtumai yra smulkmenose, pvz., verta paragauti picos su jūros gėrybėmis arba makaronų su tunu. Kannoli skonis irgi kiek kitoks nei Sicilijoje.
Pagrindinis patiekalas
Maltoje yra bent keliolika tipiškų pagrindinių patiekalų, tačiau keli iš jų tikrai bus dažnai kartojami visose lankomose vietose.
Sriubos
Maltoje labai populiarios visų rūšių sriubos iš vietinių ingredientų. Maltos virtuvė netgi garsėja patiekalais, kurie buvo sukurti siekiant maksimaliai išnaudoti tuo metu turimus produktus.
Populiariausios sriubos yra:
- Kusksu, daržovių sriuba su mažais makaronais, kurioje randame ir tokių ingredientų kaip žirniai, bulvės ar net kiaušinis (priklauso nuo recepto)
- Soppa tal-armla, vadinamoji našlių sriuba, daržovių sriuba patiekiama su gabalėliu ožkos sūrio (tradiciškai po vieną kiekvienam žmogui)
Puodas – timpana
Iš Italijos kilęs populiarus makaronų troškinys su mėsos gabalėliais ir pomidorų padažu yra vienas sočiausių patiekalų maltiečių restoranuose. Viduryje troškinys susideda iš sluoksnių, pastatytų ant makaronų. Jei planuojame tolimesnes lankytinas vietas, verta iš anksto pasiteirauti porcijos dydžio – dažnai Maltoje gausime gabalėlį, po kurio mums bus sunku atsikelti!
Kapunata – maltiečių Ratatouille
Kaip garsiai sako salos gyventojai, Kapunata yra vietinė Ratatouille. Tai dar vienas veiksmingo vietinių ingredientų naudojimo pavyzdys. Viduje rasite, be kita ko pomidorai, pipirai, kaparėliai, alyvuogės ir česnakai. Kaip ir Ratatouille atveju, turėtume atsižvelgti į tai, kad kiekvienas šios dienos variantas bus patiekiamas su skirtingais ingredientais ir skirtingomis proporcijomis.
Triušis – Fenekas
Vienas iš seniausių Maltoje valgomų patiekalų – vietinis triušis troškinyje. Jei mums neprieštarauja mintis suvalgyti šį šaunų šių kraštų gyventoją, reikėtų paieškoti vietinių rekomenduojamos vietos ir pasirūpinti, kad triušis nebūtų įvežtinis!
Gatvės maistas – gatvės maistas
Maltoje ir Goze kiekviename žingsnyje rasite stendus, kuriuose parduodamas gatvės maistas, vadinamasis gatvės maistas. konditerijos gaminiai. Čia galime rasti įvairių kepinių iš rikotos sūrio ir daržovių, bet ir įvairių rūšių picų gabaliukais ar pyragaičių su mėsa ar dešra viduje.
Pastizzi
Populiariausias karštas greitas patiekalas Maltoje. Tai kažkas panašaus į sluoksniuotos tešlos kukulį su rikotos arba maltų žirnelių įdaru viduje. Mes juos pirksime už 0,25€ už vienetą, ir tai galėtų būti puikūs pusryčiai greitai pavalgyti – nors, žinoma, kaloringi.
Qassatat
Kitas populiarus greitas patiekalas. Tešla skirtinga, bet įdaras viduje panašus į pastizzi, nors yra ir kitų variantų, pavyzdžiui, špinatų įdaras su tunu.
Jūros gėrybės
Žinoma, būti sala reiškia, kad Maltoje valgysime žuvį ir jūros gėrybes įvairiomis formomis. Atminkite, kad žuvies prieinamumas priklauso nuo sezono ir visada verta pasiteirauti, kurios žuvys meniu yra šviežios.
Garsiausia vieta, kur valgome šviežią žuvį ir jūros gėrybes, yra žvejų kaimelis Marsaxlokk, kur sekmadienį vyksta žuvies turgus, o kasdien galime tiesiog apsilankyti viename iš daugelio vietinių restoranų. Tačiau reikia nuoširdžiai pripažinti, kad miestelis daug dėmesio skyrė turistams, o kainos yra aukštos (netgi 10-20€ pagrindiniam patiekalui).
Troškintas aštuonkojis
Daugelyje Maltos restoranų rasite aštuonkojų, dažniausiai troškintų, dideliais gabalais, pomidorų padaže. Malta skiriasi nuo Ispanijos ar Portugalijos, kur dažniau galima rasti ant grotelių ar keptuvėje kepto aštuonkojų.
Nepamirškite, kad troškintas aštuonkojis, patiekiamas dideliais gabalėliais, yra „kramtesnis“ nei ant grotelių kepta forma.
Žuvies sriuba - Aljota
Žuvies sriuba, kuri daugeliu atvejų šviežia žuvis ir jūros gėrybės yra maltiečių delikatesas, kainuojantis tiek pat, kiek ir pagrindinis patiekalas (netgi 8-10€). Tačiau jei kaina neatbaido, o tinkamą restoraną radome, verta pabandyti – turėtume likti patenkinti.
Žuvų pyragas
Viena populiariausių žuvų Maltoje yra žuvis Lampuki, tai yra, dorada. Jo sezonas tęsiasi nuo rugpjūčio 15 d. iki gruodžio pabaigos ir būtent tada mūsų lėkštėje turėtume tikėtis šviežios žuvies.
Vienas originaliausių Lampuki patiekalų – žuvies pyragas, Torta tal-Lampukikuris atrodo kaip obuolių pyragas, tačiau viduje, be žuvies, randame ir kitų ingredientų. Priklausomai nuo recepto, tai gali būti: pomidorų padažas, kaparėliai, špinatai ir kiti saloje prieinami produktai.
Desertai
Duonos pudingas – Pudina tal-Hobz
Maltoje visada buvo rūpinamasi maistu, kurio kiekis buvo ribotas. Dėl šios priežasties produktų buvo stengiamasi neišmesti, o panaudoti kituose patiekaluose. Taip buvo sukurtas ir vienas populiariausių desertų Maltoje – duonos pudingas. Tai pyragas iš duonos ir pieno, nelabai saldus, dažnai patiekiamas su plakta grietinėle. Jei nemėgstame labai saldžių desertų, šis patiekalas tikrai gali būti mūsų pasirinkimas!
Halva – Helwa tat-Tork
Vienas iš arabiškų desertų – chalva – Maltoje parduodamas „paprastu“ variantu, taip pat su riešutais. Daugumoje parduotuvių pirksime chalvą, ji bus sausesnė nei žinoma iš Wedelio lenkiškų gaminių, taip pat bus labai saldi.
Medaus diskeliai - Qaghaq tal ghasel
Beveik visi rekomenduoja išbandyti vieną iš tradicinių maltiečių patiekalų. Tačiau toks medaus įdaru užpildytas torto žiedas patiks ne visiems. Jis tikrai saldus, todėl pirmiausia verta nusipirkti mažesnę porciją ir patiems įsitikinti, koks jos skonis.
„Imqaret“ pyragaičiai
Su arabais į Maltą atkeliavo nedideli stačiakampiai sausainiai su įdaru, kepti. Jų galime nusipirkti beveik bet kur, dažnai įdaras bus panašus į medaus žiedus.
Alkoholis ir gėrimai
Maltoje nerasime tiek vynų, stipriųjų gėrimų ar kitų gėrimų rūšių, tačiau yra keletas produktų, kurie gali sudominti turistus ir jiems patikti.
Kinnie
Kaip sakė maltiečiai, Kinnie yra vietinis Pepsi arba Coca-Cola, gėrimas buvo parduodamas nuo tada 1952 m. Tačiau Kinnie tikrai įdomesnis už užsienio kolegas, nors jo skonį sunku apibrėžti – geriausiai jį apibūdina žodžių mišinys: Karčiai saldus. Į kompoziciją įeina, be kita ko karčiųjų apelsinų, žolelių ir skonių, tokių kaip vanilė ir anyžius, mišinys.
Tikrai turėtume bent kartą išbandyti Kinnie, jo rasime kiekvienoje salos parduotuvėje.
Kaip ir Coca-Cola atveju, Kinnie taip pat yra lengvas variantas ir be cukraus – skonis nesiskiria nuo įprastos versijos.
Bajtra likeris
Populiariausias Maltoje likeris su dygliuotų kriaušių, t.y. kaktusų šeimos augalų, skonio. Tai saldus likeris ir gali būti netinkamas pasirinkimas šiltą dieną – nors jis dažnai patiekiamas su ledukais ir visada turėtų būti patiekiamas atšaldytas.
Leila likeris
Iš Viduržemio jūros prieskoninių žolelių pagamintas likeris, skoniu šiek tiek primena vokišką Jägermeister, nors ir tik šiek tiek panašus. Skonis tikrai kartaus, bet maloniai. Geriausia patiekti šaltą.
Leila taip pat išleido riešutinę likerio versiją Amaretto, kurioje žolelės buvo sumaišytos su migdolais, ir citrininę Limoncello versiją.
Cisk alus
Vietinis alus. Tai eilinis Lageris, niekuo ypatingu neišsiskiria, tik alus už gerą kainą atsigerti po įtemptos dienos. Salos gyventojams „Cisk“ prekės ženklas yra paveldo dalis, sutiksime jį visose įmanomose vietose. Cisk yra silpnesnis už lenkišką alų, alkoholio kiekis tik 4,2%. Taip pat pirksime shandy tipo skonio alų.
Jei turėsime galimybę, paragaukime kito maltietiško alaus – Hopleaf Pale Ale. Jis nėra toks populiarus ir įprastas, tačiau primena tipišką britišką alų, o kartumas gali padėti atsigaivinti karštą dieną.
Vynas
Vynus Maltoje galima suskirstyti į dvi grupes – aukščiausios klasės vynus ir paprastus stalo vynus, laikomus kartoninėse dėžėse, baltųjų vynų atveju jie primena graikišką Retsiną. Apskritai Maltoje rasime baltųjų ir raudonųjų vynų.
Jei mus domina aukščiausios klasės vynas, turėtume ieškoti vynų Delicata, Marsovin ir Meridiana. Norėdami įsigyti pigesnių vynų, tiesiog paprašykite vietinio stalo vyno.
Ką valgyti Gozo?
Maistu Gozo šiek tiek skiriasi nuo Maltos. Pagrindiniuose patiekaluose didelių skirtumų nerasime, tačiau atskiruose tipiškai žemės ūkio produktuose yra skirtumų – Gozo visada buvo traktuojamas kaip žemės ūkio paskirties šalies dalis.
Avies sūris
Avies sūris (mal. ġbejniet) yra vietinis Gozo delikatesas. Tai apvalūs sūrio gabalėliai, kurie daugiausia skiriasi brandinimo laiku. Pirksime, pavyzdžiui, pusmetį ar net dvejų metų sūrį, kuris vis dėlto labai specifinio skonio ir tamsesnės spalvos. Jei norime nusipirkti daugiau vienetų, pirmiausia pabandykime išsiaiškinti, ar jis atitinka mūsų lūkesčius.
Galime nusipirkti ir sūrio su prieskoniais. Daugelyje Gozo restoranų galime užsisakyti kelių skirtingų rūšių degustacijai.
Likeriai
Neabejotinai Gozo pasididžiavimas yra saldūs likeriai. Be iš Maltos žinomų skonių, čia, be kita ko, rasime ir skanių migdolų bei apelsinų likerių. Deja, baruose ir restoranuose jų sutinkama nedažnai, jų reikėtų ieškoti parduotuvėse su vietine produkcija.
Medus
Daugelyje patiekalų Maltoje ir Gozo yra medaus, todėl nieko keisto, kad tai vienas populiariausių vietinių konservų. Tačiau lenkams Maltos medus neturėtų būti skonio staigmena, nors čia galime rasti medaus iš čiobrelių ar apelsinų žiedų.
Kas gali nerimauti šio gėrimo gerbėjams, salos gyventojai niekada negamino midaus, o dauguma apie jo egzistavimą net neįsivaizduoja.
Uogienės
Gozo galime rasti skanių uogienių, tačiau reikėtų ieškoti natūralių produktų be dirbtinių priedų. Skanūs yra, be kita ko apelsinų uogienės.