Tapas yra savotiškas tradicinis ispaniškas užkandis. Jų vardas kilo iš iš ispaniško žodžio - "tapa" reiškia dangtį, dangtį. Sakoma, kad tapų paskirtis – numalšinti besimėgaujančiųjų alkį. Iš tiesų, norėdami juos tinkamai valgyti, turite valgyti daug.
Būdami Ispanijoje negalite praleisti tapų. Jų yra turbūt kiekvieno restorano meniu. Taip pat yra specialių vietų, taip vadinamas tapas baraskurios specializuojasi gaminant tik tapas. Tokiuose baruose galėsite paragauti tiek tradicinių užkandžių, tiek modernių, įvairiausių jų variantų.
Ispaniškų užkandžių populiarumą puikiai atspindi didžiojo ispanų virtuvės meistro ištarti žodžiai Ferranas Adriá: „Tapas – tai ne tik maistas. Tai gyvenimo būdas!".
Kaip buvo gaminami tapas?
Tapų kilmė akivaizdžiai susijusi su ispanišku vynu. Andalūzijos gyventojai savo stiklines nuo musių ar kitų vabzdžių dažnai saugodavo uždengdami sausos dešros griežinėliu. Laikui bėgant į dešrą buvo įdėta plona duonos riekelė ir įvairūs priedai.
Legendos
Tai taip pat susiję su tapas kai kurios legendos. Pateiksime jums įdomiausius.
Viena istorija byloja, kad XIII amžiuje, valdant karaliui Alfonsui X, nelaimingi atsitikimai autobusais, kuriuos sukėlė girtų vyno statinių pristatymai, buvo tikras maras. Kaip ir anais laikais, Ispanijoje buvo gausu tik kumpio, karalius jo atsisakė įsakymas, į prie kiekvienos vyno taurės tarnavo smuklėje buvo patiektas papildomas vienas kumpio gabalas.
Kita legenda pasakoja, kad Ispanijos karalius Alfonsas XIII, išvykęs į kelionę į šalies pietus, staiga pajuto vyno troškimą ir nusprendė užsukti į vietinę taverną, esančią netoli paplūdimio. Padavėjui su taure vyno priartėjus prie valdovo, pakilo žvarbus vėjas, o ore ėmė sūkuriuoti atskiri smėlio grūdeliai, bandydami prieiti prie kilnaus gėrimo. Laimei, jis buvo kitoje padavėjo rankoje gabalėlį kumpiodžentelmenas jis greitai uždengė karališką stikląblokuodamas smėlio grūdelių kelią. Stebint visą situaciją, karaliui buvo smalsu pamatyti, kas tai yra. Padavėjas žvaliai pasakė, kad yra tapa (dangtelis), kad apsaugotų stiklinės turinį nuo smėlio grūdelių. Karaliui ši mintis labai patiko. Jis užsisakė daugiau taurių vyno su dangteliais kumpio griežinėlių pavidalu. Skanus priedas ne tik apsaugojo taurės turinį, bet ir puikiai pabrėžė gėrimų skonį.
Ispanijos tapas valgymo tradicija
Galima patiekti tapas tiek šalta, tiek šilta. Priklausomai nuo regiono, juos gali sudaryti su skirtingais ingredientais, toks kaip: daržovės, mėsos, jūros gėrybės, kiaušiniai. Galite valgyti juos prie stalo arba stovėdami prie baro. Dažniausiai jie patiekiami kaip priedas prie raudonojo vyno, alaus ar chereso.
Ispanai dažniausiai tapas valgo anksti vakare. Dažnai apsilankymas tapas baruose tampa būdu praleisti laiką su draugais. Toks „ralis“ po tapas barų vadinamas „el tapeo"(Iš ispanų kalbos žodžio" tapear "- iki viršelio) arba"el picoteo"(Nuo" pikotear "- į peck"). Toks renginys labai dažnai baigiasi ryte.
Įdomu… Kai kuriuose baruose įprasta nuo užkandžių likusias servetėles numesti ant pjuvenų grindų. Taip pat dažnai pasitaiko (ypač vietomis šalies šiaurėje), kad pavalgius, sąskaita nustatoma pagal… dantų krapštukų ar pagaliukų skaičių, kurį reikėtų parodyti personalui.
Populiariausios tapas rūšys
Populiariausi ispaniški tapas yra:
- maži sumuštiniai su viskuo, ką tik gali įsivaizduoti, pvz. Jamon Serrano, kuris yra sumuštinis su tradiciniu ispanišku kumpiu;
- šaltibarščiai, pvz., katalonų dešra Fuet;
- mėsos, pvz. conejo, t.y. troškinta arba ant grotelių kepta triušiena ir oreja - jautienos ausis, kepta keptuvėje;
- giliai kepti bulvės - patatas Bravas, paprastai patiekiamas su SOS, dažniausiai majonezas;
- Piementos de Padros kepti alyvuogių aliejuje arba patiekti žali;
- alyvuogės (aceitunas - dažnai įdaryta tunu arba paprika).
Šie yra vienodai populiarūs:
- žuvis pvz. atun - tuno konservai, dažniausiai patiekiami su salotomis arba be jokių priedų;
- kalmarai įvairiomis formomis, pvz. peaceares rellenos - įdaryti kumpiu, malta mėsa ir grybais, peaceares a la Romana - kepti ir kepti;
- keptos krevetės - gambas, patiekiamas su salsa, česnaku arba kapotu čili;
- pulpo la gallega - virtų aštuonkojų gabaliukai patiekiami su alyvuogių aliejumi;
- empanadillas - kepti koldūnai;
- tortilla de patata - susuktas pyragas su keptų bulvių ir svogūnų gabalėliais, kartais ir kitomis daržovėmis.
Jie taip pat yra įdomus ir skanus užkandis banderilos, kuris patiekiamas šaltas maži iešmeliai, pagamintas iš alyvuogių, svogūnų, agurkų, paprikų ar kitų daržovių, įdarytų ant dantų krapštuko.
Daugumoje vietų dominuoja tam tikram regionui tradiciniai produktai. Kai kuriuose baruose kaip tapas patiekiami mažesni tradicinių patiekalų variantai – pavyzdžiui, į 4 miniatiūros dalis supjaustyta kepta bulvė su aštriu padažu.
Galime drąsiai tai pasakyti tapas yra sveikesnė greito maisto versija. Yra beveik kiekviename žingsnyje, jie padės sumažinti alkį ir apsaugoti jus iki pagrindinio patiekalo. Jie puikiai numalšina alkį karštomis dienomis, kai tiesiog nesinori valgyti smarkiau. Be to, kad jie yra visiškai praktiški, jie taip pat yra puikus būdas praleisti laiką su draugais ar šeima. Ypač atsižvelgiant į tai, kad itin malonus Ispanijos klimatas skatina vaišintis ir naktinėms kulinarinėms ekskursijoms.