Apsilankius Olandija neturėtume tikėtis labai įmantrių patiekalų. Olandai šimtmečius naudojo tai, ką siūlo gamta, ir pakeitė šiuos produktus paprastais patiekalais. Taip, be kita ko, garsūs olandiški sūriai, taigi ir olandų aistra greitiems žuvies ir jūros gėrybių patiekalams.
Paprastai olandiški produktai
Yra tam tikra prekių grupė, su kuria Nyderlandai asocijuojasi labiausiai ir yra prieinami beveik kiekvienoje parduotuvėje. Žinoma, tokie produktai yra olandiški sūriai ir garsieji vafliai.
Sūriai
Nyderlandai šiandien yra didžiausia sūrio eksportuotoja pasaulyje ir visada buvo vienas svarbiausių šalies produktų. Tai tik iš miestų Edamas jeigu Gouda populiarių sūrių pavadinimai kilo iš. Iki šiol Nyderlanduose vyksta sūrių turgūs (nors jie orientuoti į turistus) – populiarūs yra Alkmaar, Edam, Goud ir Hoorn.
Lenkijoje Gouda sūris pirmiausia asocijuojasi su jaunu geltonu sūriu. Užsukę į sūrių specializuotą parduotuvę Olandijoje, visgi galime apsvaigti – rasime jaunų, brandintų, rūkytų sūrių, bet daugiausia – skonių – įsk. su paprika, triufeliais arba pipirais. Verta paragauti ir ilgai nokinamo sūrio Senasis Amsterdamas.
Daugumoje parduotuvių yra mėginių ėmikliai ir mes galime išbandyti konkretų skonį prieš pirkdami.
Stroopwafel – garsieji vafliai su sirupu
Sunku patikėti, kad populiariausias olandų saldus užkandis susideda iš dviejų vaflių, sujungtų su sirupu! Olandai (ir turistai) šiuos vaflius valgo labai daug. Ir įvairiomis formomis! Vafliai yra maži ir dideli, valgomi šalti arba šilti, galima uždėti prie karštos kavos arba tiesiog pašildyti.
Šie vafliai kilę iš XIX a ir buvo išrasti Goudos mieste. Iš pradžių juos buvo galima gaminti tik ten. Tačiau šiandien tokios tvarkos nėra, o pačioje Goudoje yra pavienės kepyklėlės pagal originalų receptą. Būnant Goudoje verta užsukti į kavinę Van den Bergas ir paprašyti šilto vaflio.
„Žalia“ Ossenworst dešra
Dešra Ossen blogiausias gali patenkinti daugelį lenkų. Tas, kuris ateina iš Amsterdamas Dešra savotiškai primena mūsų tartarą, nors mėsa kiek tvirtesnė. Dešrelės gaminamos iš jautienos.
Kaip taisyklė, mes gausime gabalėliais supjaustytą dešrą su papildomomis garstyčiomis ir prieskoniais atskiruose induose.
Pagrindinis patiekalas
Snerto sriuba
Lengviausias būdas apibūdinti sriubą niurzgėti? Tai olandiška mūsų naminės žirnių sriubos versija, nors ir tirštesnė, bet galima sakyti, kad ji šiek tiek kreminė. Vietos gyventojai jį papildo, be kita ko dešra, morka, svogūnas ar salieras. Ši sriuba dažniausiai valgoma žiemą. Jis dažnai patiekiamas su šonine!
Sūrio sriuba
Netoliese „sūrių miestų“, tokių kaip Edamas ar Gouda, galime rasti sūrių sriubų. Tai tirštos sriubos, kurių viduje ištirpęs sūris. Pati koncepcija gali pasirodyti keista, tačiau pati sriuba sūrio gaminių gerbėjus turėtų patenkinti.
Žuvis ir jūros gėrybės
Labiausiai išsivysčiusi Nyderlandų dalis yra šiaurėje, o beveik pusė šalies ribojasi tik su Šiaurės jūra. Nereikėtų stebėtis, kad čia tokie populiarūs įvairiausi žuvies ir jūros gėrybių patiekalai.
Beveik kiekviename šiauriniame mieste rasite specialių automobilių ar kioskų, kuriuose greitai patiekiami žuvies patiekalai. Sumuštiniai su žuvimi, kepta žuvis, žuvies gabaliukai su svogūnais, žuvies pastos – kone kiekvienas olandas mėgsta greitai suvalgyti vieną iš šių patiekalų.
Žuvienė
Žuvies sriuba visur gali reikšti kažką kito. Kartais tai bus vandeningesnė sriuba, kartais grietinėlės stiliaus patiekalas. Vienintelis įprastas dalykas yra šviežios žuvies ir jūros gėrybių gabalėliai. Jei nuspręsime paragauti, verčiau manykime, kad sriuba bus labiau užkandinė ir jos dydžio neužtenka širdžiai pripildyti.
Kibbeling
Kibbeling yra vienas populiariausių olandiškų užkandžių. Tai nedideli keptos žuvies gabalėliai, patiekiami su padažu. Menkė buvo naudojama originaliame šio užkandžio variante, bet, deja, šiandien tai nėra įprasta.
Silkė olandiškai (haring) arba silkės sumuštinis
„Sekite, ką matote visur“ yra vienas populiariausių olandų užkandžių. Silkę galime gauti trimis būdais: visą, susmulkintą gabalėliais ir sumuštiniame.
Pirmasis būdas yra įdomiausias. Jei norime valgyti silkę olandiškai, gauname ją ištisą, paimame už uodegos ir … valgome visą (arba du kartus), įkandę į galiuką ir įsikišę į burną, pakeldami. Pirmą kartą tai gali būti ne taip paprasta. Jei silkę labiau mėgstate valgyti tradiciškai, galime paprašyti susmulkinti ją gabalėliais.
Jeigu norime silkės sumuštinyje – prašykime broodje haring. Silkė šeriama smulkintu svogūnu, kartais raugintais agurkais.
Jei atsitiktinai lankytumėmės Nyderlanduose gegužės–liepos mėnesiais, kai kur galėtume pastebėti kitokį silkės pavadinimą – Hollandse Nieuwe. Tai jauna silkė, paruošta ypatingu būdu prieš pat valgant.
menkė
Jei norite eiti į žuvies restoraną, meniu apsidairykite, ar nėra menkių (sal. kabelis) iš Šiaurės jūros. Vartojimo būdas priklauso nuo konkrečios vietos.
Gatvės maistas ir užkandžiai
Restoranai Nyderlanduose yra gana brangūs, o patys olandai dažnai nenori gaišti laiko ir daug valandų praleisti restoranuose – iš čia ir išpopuliarėjo greiti užkandžiai bei gatvės maistas. Dalį galimų patiekalų aprašėme žuvies ir jūros gėrybių skyriuje, čia pateiksime kai kuriuos kitus.
olandiškos bulvytės
Olandiškos bulvytės panašios į belgiškas. Jie yra stori ir kepti du kartus. Padažą visada perkame atskirai. Jei nuspręsite įpilti papildomo padažo, paprašykite jo atskiroje pakuotėje. Kitu atveju padažas padengs bulvyčių viršų.
Bulvytės patiekiamos popierinėse pakuotėse ir gauname medinę arba plastikinę šakutę.
Jei esame Amsterdame, verta užsukti į restoraną, kuriame patiekiamos gruzdintos bulvytės Manneken Pismūsų nuomone, tai geriausios bulvytės visoje Nyderlanduose. Dėmesio! Obeliksas tikrai didelis!
Bitterballen mėsos kukuliai
Mėsos kukuliai yra vienas populiariausių užkandžių, patiekiamų baruose ir aludėse. Tai giliai kepti mėsos kukuliai, patiekiami su garstyčiomis ar kokiu kitu padažu.
Greičiau šis patiekalas neatstos sotaus valgio, bet leis numalšinti alkį.
Kroketai – kroketai
Kitas populiarus užkandis – kroketai. Tačiau jie neprimena iš Lenkijos žinomų kroketų. Jos mažesnės, aptrauktos storesne danga, dažnai apibarstytos dribsniais ar sėlenomis.
Kroketuose gali būti įvairių įdarų – nuo populiariausio jautienos ar veršienos, vištienos ir sūrio iki krevečių ar įvairių daržovių mišinių. Kroketai dažnai patiekiami ant duonos ar vyniotinio.
Net McDonalds tinklas atsižvelgė į kroketų populiarumą! Olandijoje valgysime sumuštinius, kurių viduje yra kroketas, vadinamas McKroket.
Savitarnos tinkle yra didelis kroketų pasirinkimas FEBO.
Desertai
Žvelgiant į olandų figūras, sunku patikėti, bet tai saldžius desertus mėgstanti tauta. Anksčiau aprašėme garsiuosius Stroopwafel vaflius, tačiau tai ne vieninteliai Nyderlandams būdingi saldumynai.
obuolių pyragas
Olandiškas obuolių pyragas yra bene mėgstamiausias Tulpių žemės gyventojų pyragas. Jis šiek tiek skiriasi nuo kepamo Lenkijoje – daugiausia susideda iš didelių obuolių gabalėlių ir plonų tešlos juostelių. Obuolių pyragas patiekiamas daug kur, net užeigose – dažnai gauname didžiulę riekę, kuria gali patenkinti net du žmonės.
Vargu ar suvalgysime vienodo skonio obuolių pyragą dviejose vietose! Kiekvienas tai daro šiek tiek savaip.
Saldymedžio saldainiai
Sunku patikėti, bet olandai suvalgo daugiausia saldymedžio saldainių, tenkančių vienam gyventojui. Pirksime juos parduotuvėse ir vaistinėse. Ne visiems jie patiks, bet verta duoti šansą.
Alkoholiai
Kitaip nei kaimyninėje Belgijoje, olandai nėra garsūs daugybe alaus rūšių ir jų įvairove. Populiariausi olandų alaus prekės ženklai yra Grolsch (su būdingu atidarymo būdu) ir Heinekenas, t.y. lagerius.
Norintiems paragauti kitų rūšių alaus, verta paieškoti alaus iš miesto Harlemas alaus darykla Jopenkerkas. Ir pasirinkimas yra gana platus, galite išbandyti, be kita ko stout, tripel, dvigubas arba kvietinis alus.
Geneveris
Olandiško alkoholio nėra daugiau Geneveris, kuris yra olandiškas džinas. Geneverį olandai laiko salos džino tėvu, nes būtent jo modeliu buvo sukurti populiaraus angliško gėrimo kūrėjai. Yra trijų rūšių: jonge (jaunas, neturi stipraus skonio, šiek tiek primena degtinę), oude (senas, primena burboną ar viskį) ir korenwijn.
Jaunų ir senų pavadinimai nurodo ne gėrimo amžių, o jo gamybos būdą. Oude tradicija siekia viduramžius, jaunesnės technikos atveju – XX amžiaus pradžia. Verta pabrėžti, kad šiandien Genever gali būti gaminamas tik Olandijoje arba Belgijoje (ten sutiksime Jenever pavadinimą).
Jei nesame tikri, kuris iš jų mums bus skaniausias, galime užsukti į užeigą, kurios specializacija yra šis gėrimas, ir paklausti patarimo.
Bols likeriai
ženklas Bols Lenkijoje ji daugiausia siejama su degtine. Ir ne visi žino, kad tai olandų kompanija iš Amsterdamo.
Be populiariosios degtinės, „Bols“ gamina ir aromatizuotus likerius bei sukūrė daugiau 30 skoniųkurie labai populiarūs Nyderlanduose. Tarp įvairių skonių galime rasti, be kita ko kavos, mėtų, braškių, bananų ar melionų likeriai.
Kai kuriose vietose, patiekiant Bols likeris, galime rasti įdomų jų patiekimo būdą. Gausime jas stiklinėse apverstos piramidės pavidalu, supiltą iki krašto, o pirmą gurkšnį turėsime išgerti nenaudodami rankų!
Bols taip pat gamina Genever tipo alkoholį.