Šiaurės Airijos virtuvė jie turi būti pirmiausia maistingas ir paprastas pasiruošime. Pasitikėti vietiniai ingredientai ir sezoninės daržovės. Panašiai kaip Lenkijoje, taip ir Airijoje valgoma daug bulvių. Prie stalų taip pat dominuoja sūris, alus ir stipresni gėrimai – viskis. Mėsos ir ant grotelių keptų patiekalų mėgėjus taip pat nudžiugins šioje šalyje patiekiami patiekalai.
Tradiciniai Šiaurės Airijos virtuvės patiekalai ir produktai
Airiškas pienas ir sūriai
Airiai valgo didelis kiekis pieno ir sūrio. Pienas ir iš jo pagaminti produktai tikrai yra nacionalinės šios šalies gėrybės – žinomos ir vertinamos šimtus metų. Vargu ar tai stebina. Airijos karvės ganosi po atviru dangumi, tarp pievų ir žalumos, šeriamos tokiu pat natūraliu maistu. Gyvendami tokiomis sąlygomis, jie neturi kito pasirinkimo, kaip tik duoti tobulą pieną. :)
Istoriniai tyrimai rodo, kad sūrio gaminimo tradicijos Airijoje gyvuoja nuo keltų laikų! Iki šių laikų išliko daug legendų ir papročių, susijusių su karvių ganymu ir karvių auginimu. atostogos pavadintas Beltane, kuris prasideda vasarą ir tradiciškai yra pirmasis melžiamų karvių melžimas ganyklose. Ne visi žino, kad salų sūrių paslaptis yra ta, kad pienas jų gamybai gaunamas iš vienos bandos. Airiški sūriai gaminami rankomis, daugelis jų turi sertifikatus, nusakančius jų autentiškumą ir puikią kokybę. Šiandien Airijoje gaminama daugiau nei 140 rūšių sūrių tiek iš pasterizuoto, tiek iš nepasterizuoto pieno, taip pat iš karvės, ožkos ir avies pieno.
Kokius airiškus sūrius turėtumėte paragauti?
- sūris Blarney pagamintas iš karvės pieno, išsiskiria aštriu, intensyviu skoniu ir pusiau kieta konsistencija. Blarney subręsta maždaug 3 mėnesius.
- sūris Drumlinas pagamintas iš žalio pieno, jis bręsta ir kietėja mažiausiai 6 savaites. Jis turi švelnų, subtilų skonį.
- sūris Cahill's Porteris yra unikalus sūris, panašus į mozaiką. Tai harmoninga Čedaro sūrio derinys su… Gineso alumi. Jis turi šiek tiek saldų ir sūrų skonį su šokolado ir dūmų natomis.
- sūris Knockalara avys tai ne karvės pieno, o avies pieno sūris. Jis turi šiek tiek citrinų skonį. Labiausiai skanu salotose ir kaip priedas prie makaronų.
Bulvių patiekalai
Bulvės Airijoje buvo žinomos XVI amžiaus pabaigoje, tačiau plačiau pradėtos auginti XVII amžiuje, o XIX amžiaus pradžioje tapo maisto pagrindu. Įdomu tai, kad jų buvo suvalgyta tiek, kad kada XIX amžiuje bulves užklupo marasšalis prasidėjo didelis badas.
Labai populiarus - ypač Belfaste ir jo apylinkėse yra bulvių košė su sviestu ir pienu bei žalieji svogūnai. Toks patiekalas vadinamas čempionė.
Baruose ir restoranuose galite užsisakyti kaip užkandį arba priedą prie pagrindinio patiekalo traškučiaikurie, kartu su kitais patiekalais ir šaltu alumi, labai skanūs.
Mėsa – patiekalai ir užkandžiai
Su kuo geriausia (ir skaniausia) derinti bulves? Žinoma su mėsa! Airiai yra tikri mėsėdžiai. Jie tai ypač mėgsta šonkauliai ir vištienos užkandžiai, pvz kepti sparneliai. Ypač populiarus patiekalas Šiaurės Airijoje yra pastos - kiaulienos faršo, bulvių, svogūnų ir prieskonių mišinys. Iš masės formuojami plokšti kotletai, gruzdinami ir patiekiami su gruzdintomis bulvytėmis arba vyniotiniu.
Pusryčiai – Ulsterio mailius
Šiaurės Airija – dar viena vieta, kur galime paragauti panašaus ar net beveik identiško patiekalo Angliški pusryčiai, skirtumas bus čia patiekiama duona, vietoj skrebučio verčiau gausime "sodos duona" - sodos duona būdinga šiai šaliai. Jis kepamas pridedant sodos ir pasukų.
Šiaurės airiška angliškų pusryčių versija vadinama ulster mailius. Įdomu tai, kad Šiaurės Airijoje barų, užeigų ir restoranų meniu pusryčiai dažnai pateikiami ir kaip patiekalai visą dieną.
Alkoholiai
Apibūdinant tradicinius Šiaurės Airijos patiekalus, negalima pamiršti ir tradicinių gėrimų. Tai priklauso jiems Krūmų malūnai - vietinis viskis, gaminamas daugiau nei 400 metų.
Daug geria ir Šiaurės Airijos gyventojai alaus, šios šalies meniu turi būti ir populiarus tamsus alus - Gineso.
