Patiekalai ir gaminiai pagal skonį Airijoje ir Dubline
Coddle
Lankantis Dubline galima paragauti daug įdomių patiekalų. Vienas iš jų – patiekalas beprasmiu pavadinimu prisiglausti. Sakoma, kad „Coddle“ buvo mėgstamiausias Jonathano Swifto patiekalas – Airių rašytojas, daugybės satyrinių kūrinių ir politinių knygų autorius. Į pakabuką įeina: sluoksnis virtų kiaulienos dešrelių (arba dešrelių) ir riebios šoninės su pjaustytomis bulvėmis ir svogūnais. Išskirtinį skonį papildo šoninės griežinėlių ir dešrelių nuoviras. Tik patiekalo skonis skiriasi druska ir petražolės.
Juodasis pudingas
Kalbant apie patiekalus iš mėsos, negalima nepaminėti Airiškas lenkiško juodojo pudingo atitikmuo - patiekalas grakščiu pavadinimu juodas pudingas. Juodas pudingas pagamintas iš subproduktų ir kraujo. Paprastai gamyboje naudojamas kiaulienos arba jautienos kraujas. Retkarčiais naudojamas avies ar arklio kraujas. Be subproduktų ir kraujo, yra: riebalų, duonos, lajaus ir avižinių dribsnių.
Troškinti
Mėsos mėgėjams tai tikrai patiks apskrities kamštienos airiškas troškinys, tai yra Guliašassusidedantis iš: ėriena, bulvės, kopūstai, žirniai, salierai ir svogūnai. Troškinys dažniausiai būna puikiai pagardintas ir labai labai sotus. Puikiai tinka pasivaikščiojimui vėsią dieną.
Colcannon – bulvių specialybė Helovino proga
Nekyla jokių abejonių Airiai mėgsta bulves. Valgo juos kaip priedą prie mėsos, iš jų ruošia tyreles, troškinius, makaronus, salotas. Vienas iš tradicinių bulvių patiekalų, dažniausiai valgomų per Heloviną, yra kolkanonas. Colcannon tai savotiška tyrelė iš bulvių pridedant susmulkintų kopūstų arba kopūstų. Patiekalas ruošiamas iš virtų bulvių ir sumaišomas su virtais arba troškintais kopūstais (arba kopūstais). Daržovės sumaišomos su pienu, sviestu ir prieskoniais. Galite kepti paruoštą patiekalą. Kai kurie žmonės į patiekalą prideda tradicinio Gineso.
Puodeliai
Būdami Airijoje būtinai paragaukite šiai šaliai labai būdingų troškinių. Turime omenyje daugiausia Piemenų troškinys (šeppardo pyragas - su aviena) ir kaimiškas troškinys (kotedžo pyragas - su kiauliena). Be mėsos troškinių juose taip pat yra bulvių, vietinių, sezoninių daržovių, sūrio, pieno ir skanaus airiško sviesto. Įdomu, Piemenėlio troškinys taip pat yra anglų virtuvės pasididžiavimas. Tačiau abi versijos skiriasi viena nuo kitos. Restoranuose troškiniai dažnai patiekiami su gruzdintomis bulvytėmis ant šono, tai yra "šalin“. Tinkama kompanija piemens troškinimui, žinoma, bus bokalas gero, vėsaus airiško alaus.
Airiška duona
Dėl Airijoje vyraujančių klimato sąlygų per metus populiariausi javai buvo avižos ir miežiai. Kviečiai buvo auginami rečiau, o kvietinės duonos vartojimas buvo labiau pasiturinčių šalies gyventojų reikalas. XIX amžiaus viduryje jis išpopuliarėjo sodos duona, kepti pridedant sodos ir pasukų arba rūgpienio. Sodos duona, Airijoje vadinama sodos duona Kepama iš miltų su pasukomis ir, žinoma, soda. Kai kuriuose regionuose vietoj pasukų dedama jogurto ar net stout’o. Duona minkšta, sodri ir, priešingai nei atrodo, neturi būdingo sodos poskonio.
Airijoje yra keletas šios būdingos duonos veislių. Netgi teigiama, kad Airijoje kiekviena šeima turi savo šio kepinio receptą. Šalies pietuose duona žinoma kaip rudos sodos duonos, tai yra juoda soda, Ulsteryje duona balta ir labai aromatinga. Į jį dažnai dedama razinų, riešutų ar kitų skanėstų.
Ką valgyti mieste?
Jei ieškote paprasto gatvės maistas statyti ant mėsainiai. Jų paslaptis yra švelni ir sultinga jautiena. Labai dažnai mėsa gaunama iš karvių, ganomų vietinėse ganyklose, pilnose šviežios, sultingos žolės. Nenuostabu, kad jų mėsa yra puikaus skonio. Jei norite suvalgyti tikrai gerą mėsainį, patariame vengti „parduotuvių tinklo“. Geriausius mėsainius galite gauti restoranuose ir vietinėse užeigose.
(Ne) paprasta kava
Vėsūs ir lietingi vakarai tikrai privers pasimėgauti taure skanaus maisto Airiška kava. Daugelis iš jūsų tikrai apie tai girdėjote. Vis dėlto galime užtikrinti, kad airiškos kavos gėrimas Airijoje yra tikra retenybė ir gomurio rojus. Aromatingas, stiprus gėrimas derinama su plakta grietinėle, airišku viskiu ir cukraus (geriausia cukranendrių) skonis tikrai ypatingas ir… taip pat nuostabiai sušildo.
Priešingai nei atrodo, airiška kava buvo sukurta palyginti neseniai. Airijos Foynes oro uosto vadovas Josephas Sheridanas vaišino šiuo gardžiu gėrimu keliautojus už Atlanto. Kava turėjo būti puikaus skonio, bet labiausiai sušildyti keliautojus. Receptas greitai paplito ir JAV. Stantonas Delaplane'as, rašantis „San Francisco Chronicle“, iš Airijos nuvežė savo receptą į JAV ir įtikino „Buena Vista“ barą San Franciske pradėti patiekti kavą 1952 m. lapkričio 10 d.