Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Negalima paneigti, kad britų virtuvė nėra pati išskirtiniausia ir įmantriausia. Už Didžiosios Britanijos ribų jis nesulaukia didelio pripažinimo. Laimei, yra keletas patiekalų, kurie nusipelno ypatingo dėmesio. Šiandien pasiūlysime, ką būtina išbandyti lankantis šioje įdomioje šalyje.
Tradiciniai angliški patiekalai ir gaminiai
Anglų žuvis ir traškučiai
Vienas mėgstamiausių britų patiekalų yra žuvis ir traškučiai, tai yra žuvis ir traškučiai. Taip pat vienas iš labiausiai atpažįstamų angliškų patiekalų pasaulyje. Jei bet kurioje pasaulio vietoje valgiaraštyje rasite žuvies ir traškučių, tikėtina, kad būtent čia lankydavosi anglai.
„English Fish and Chips“ susideda iš keptos žuvies (dažniausiai menkės arba juodadėmės menkės) tešloje arba džiūvėsėliuose ir gruzdintų bulvyčių. Anglai viską apšlaksto salyklo actu ir įberia nedidelį kiekį druskos. Tradiciniai šio patiekalo priedai yra įvairūs padažai, pvz., kečupas, rudasis padažas arba karis, ir pasirinktinai ir daržoves pvz., kopūstų salotos, pupelės arba svogūnai.
Šis patiekalas išpopuliarėjo XIX amžiuje, kai Anglijoje – dėl žvejybos ir transporto laivyno plėtros – žuvies kainos gerokai nukrito. Ne visi tai žino anksčiau yra populiarus patiekalas suvyniotas … į laikraštį ir parduodamas daugiausia išsinešimui. Jei kada nors išgirsite žodį, kai lankotės Didžiosios Britanijos šiaurėje "Chipsas" atminkite, kad slenge tai reiškia Fish and chips parduotuvė/baras.
Juodas pudingas
Kitas Anglijai būdingas patiekalas – juodasis pudingas. Nors daugelis iš jūsų šį pavadinimą gali susieti su pudingu, tai tik pasirodymai. Juodasis pudingas neturi nieko bendra su mums žinomu pudingu Lenkijoje. Tai tobula patiekalas gurkšnelių entuziastams.
Juodas pudingas yra šalta mėsa, pagaminta iš vidurių ir kraujo. Jo gamybai naudojamas kiaulienos ar jautienos kraujas, kartais ir avies kraujas. Kuriant šią anglišką dešrą, be kraujo naudojama ir mėsa, riebalai, duona, lajus ir avižiniai dribsniai. Jei vien mintis apie tokią kompoziciją sukelia žąsies odą, pagalvokite apie mūsų Lenkiškas juodasis pudingaskuris, kaip ir juodasis pudingas, yra mėsos, subproduktų, riebalų ir kraujo derinys. Tikrai niekas nesistebi, kad būtent šį „anglišką juodąjį pudingą“ valgo salose gyvenantys lenkai.
Be juodojo pudingo ji taip pat egzistuoja - baltas pudingas - tai dešra, kažkuo primenanti mūsų lenkišką paštetą.
Angliški mėsainiai
Britai mėgsta greitą maistą – keptą, geriausia gruzdintą, lašintą aliejumi ar taukais. Tačiau reikia pripažinti, kad Angliški mėsainiai jie nėra greitas maistas. Jie valgomi visur, baruose, įvairiose užeigose, taip pat elegantiškuose restoranuose. Jų paslaptis – sultinga, švelni jautiena, kurią britai ruošia tikrai puikiai.
obuolių pyragas
Garsiausias ir bene skaniausias angliškas desertas yra obuolių pyragas, tai yra keptas obuolių pyragas. Pyragas labai dažnai patiekiamas su plakta grietinėle, ledais, tradiciniu anglišku užpilu kremas arba… čederio sūrio gabalėliai.
Obuolių pyragas susideda iš 3 dalių - apatinio pyrago sluoksnio, storo obuolių sluoksnio ir antros pyrago dalies, kuri dengia įdarą. Tradiciškai viršutinė dalis yra plonų, sukryžiuotų juostelių pavidalu. Pirmieji šio tradicinio obuolių pyrago receptai datuojami XIV amžiuje. Receptas, datuojamas 1381 m., yra: geri obuoliai, geri prieskoniai, figos, razinos ir kriaušės. Įdarui dažyti dažnai buvo naudojamas šafranas. Tortas skanus ir šaltas, ir šiltas.
Imbierinis žmogus
Minėdami desertus, negalime pamiršti apie jų skanius ir aromatingus prieskonių sausainių, paskambino Imbierinis žmogus, kas lenkiškai reiškia ne ką kita, kaip meduolių žmogus. Sausainius galima puošti labai įvairiai, renkantis juos su glazūruotais apdarais ir aksesuarais. Pirmieji įrašai apie šiuos skanius saldumynus kilę iš Anglijos karalienės Elžbietos I valdymo laikų. Tada jie buvo gaminami pagal kai kurių svarbių jos svečių atvaizdą.
Sekmadienio kepsnys
Viena iš anglų kulinarijos tradicijų yra vadinamoji Sekmadienio kepsnys, tai yra sekmadienio kepsnys. Sekmadienio popietės kepsnys paprastai patiekiamas ankstyvą popietę pietums. Maistas susideda iš iš keptos mėsos ir bulvių su priedaispavyzdžiui, Jorkšyro pudingas, daržovės ir padažas.
Dažniausiai kepiniams naudojama ėriena, ėriena, jautiena, vištiena arba kiauliena. Rečiau tai yra antis, žąsis, kalakutiena ar medžiojamieji paukščiai. Mėsai dažniausiai naudojamos sezoninės daržovės: trintos ropės, ropės, kepti pastarnokai, virti kopūstai, brokoliai, šparaginės pupelės, morkos ir žirniai. Sekmadienio kepsnys yra šventinis ir prabangus valgis, bet ne tokia gausi kaip lenkiškos Kūčių vakarienės. Kalbant apie mėsą, verta pridurti, kad ėriena ir aviena yra vienos iš labiausiai noriai anglų valgomų mėsos.
Yourkshire pudingas
Jorkšyro pudingas yra kitas pudingas mūsų sąraše. Tačiau jis neprimena anksčiau minėtų – juodų ir baltų pudingų.
Jorkšyro pudingas yra tradicinis priedas prie keptos mėsos ir padažų. Prieš kepant Jorkšyro pudingas yra šiek tiek panašus į blynų pyragą. Jį sudaro vanduo, pienas, miltai, kiaušiniai ir augalinis aliejus. Paruošta masė kepama skardinėje formoje. Iškepti pudingai yra puodelių arba puodelių formos, apie 10 cm aukščio.
Tiksli patiekalo kilmė nežinoma. Atsižvelgiant į pavadinimą, jis glaudžiai susijęs su Jorkšyru, labai gali būti, kad patiekalas gimė būtent ten. Yra žinoma, kad Yourkshire pudingo pavadinimas vartojamas mažiausiai nuo 1747 m., kai Hannah Glase kulinarijos knygoje „The Art of Cookery Made Plain and Simple“ buvo paskelbtas šio tradicinio skanėsto receptas.
Įdomus faktas yra tai, kad Yourkshire pudingas Didžiojoje Britanijoje turi savo šventę. Jie švenčiami pirmąjį vasario sekmadienį.
Marmite
Jei norite išbandyti ką nors tikrai įdomaus, pasiekite… Marmite. Ar tai tiršta pastakuris savo tekstūra ir spalva šiek tiek primena šokoladą. Tačiau neapsigaukite išvaizdos. „Marmite“ turi tiek daug bendro su šokoladu, kiek dramblys su nacionalinės operos šokėju. Pasta gaminama iš mielių ekstrakto, likusio iš … alaus gamybos. Jis turi specifinį skonis šiek tiek sūrus ir dažniausiai naudojamas kaip užtepėlė. Jei išbandysite šį vietinį patiekalą, jį pamilsite iš visos širdies arba nekęsite.
Arbatos gėrimo tradicija
Vargu ar yra kas apie tai negirdėjo angliška arbatos gėrimo tradicija. Anglams arbata yra tas pats, kas italams pica, o mums, lenkams – koldūnai. Anglija už šį garsų paprotį skolinga Betfordo hercogienei Anai. Tai ji pradėjo paprotys patiekti popietės arbatą su lengvais, saldžiais užkandžiais ir arbata.
Deja, šis labai būdingas britų paprotys pamažu tampa praeitimi. Gali būti didžiulis netikėtumas, kad ne visų restoranų ir užeigų meniu yra arbata. Tradicinę anglišką arbatą vis dažniau keičia kava. Deja, dažniausiai itin prastos kokybės.
Kiti patiekalai ir produktai
Be visų aukščiau paminėtų patiekalų, ypatingo dėmesio nusipelno šie patiekalai:
- skanus avienos kepsnys su mėtų padažu;
- maišos rudos spalvos, t.y., traškūs, panardinti bulviniai blynai, dažnai patiekiami prie pusryčių;
- Angliškas kepsnys, jautienos kepsnys arba tradicinis kepsnyskurie tapo viso pasaulio restoranų kulinarinės tradicijos dalimi.
Nors anglų virtuvė dažnai laikoma skurdžia, švelnia ir švelnia, ji taip pat gali būti spalvinga ir žavinga. Nors negalima paneigti, kad jis nėra lengvai virškinamas ir dietinis, tačiau mėgaujasi sezoninių, vietinių ingredientų gausa ir patiekalų paruošimo paprastumu.