Ar žinote, koks gėrimas yra labiausiai paplitęs Prancūzijoje? Tikriausiai atsakysite kaip ir dauguma žmonių - vynas. Taip. Tačiau, be vyno, jis taip pat yra vienas iš pagrindinių prancūziškų delikatesų sidras.
Informacija ir įdomybės
Sidras, kitaip vadinamas sidras tai alkoholinis gėrimas, iškilo iš fermentuotų prinokusių obuolių sulčių. Sidras išsiskiria gaiviu aromatu ir šiek tiek saldžiu, gaiviu skoniu. Jis puikiai malšina troškulį, o dėl mažo alkoholio kiekio jį galite gerti be baimės.
Prisiminkite tą sidrą tai ne obuolių vynas. Vynai, pagaminti iš obuolių sulčių, dažniausiai saldinami cukrumi (sidru ne) ir maišomi. Nors ne visi žino, sidras daugiausia gaminamas Didžiojoje Britanijoje, Šiaurės Ispanijoje, Šiaurės Prancūzijoje, Vokietijoje ir Lenkijoje (vis dažniau ne tik eksportui).
Sidro gamybos procesas prasideda nuo obuolių rūšiavimo. Tada specialių presų pagalba iš jų išspaudžiamos sultys. Siekiant specifinio skonio efektų, kruopščiai atrenkamos ir derinamos įvairios obuolių veislės. Išspaustos sultys skaidrinamos, tada fermentuojamos ir filtruojamos. Paruoštas jis išpilstomas į butelius ir paruoštas valgyti.
Tarp sidrų yra sidrų paprastai (vis dar), sidras putojantis (prancūzų kalba vadinamas sidro putėsiai) ir sidrus gazuotas (gazuotas anglies dioksidu).
Garsiausi sidrai Prancūzijoje yra: Sidras Artisanal Brut ir Doux. Žinomi ir vertinami visame pasaulyje, jie išsiskiria tobulu, labai natūraliu skoniu ir gaiviu aromatu. Jie gaminami iš Kermerrien, Marie Menard, Douce Moen, Peau de Chien ir Douce Coetligne veislių obuolių, kurie tris savaites brandinami specialiose medinėse dėžėse, taip įgaunant atitinkamą skonį ir aromatą. Dėl to gėrimas neturi kartaus poskonio.
Nors mūsų šalyje sidras reklamuojamas kaip tipiškas vasaros gėrimas, šį originalų gėrimą galima gerti kambario temperatūroje. Jei norite, galite šiek tiek atvėsti šaldytuve, tačiau jis neturėtų būti per šaltas, jis praranda visą savo skonio sodrumą.
Įdomu tai, kad dar palyginti neseniai prancūzai darbe galėjo mėgautis vyno ir sidro skoniu! 2014 metais Prancūzijos vyriausybė išleido dekretą, pagal kurį darbdaviai galės uždrausti savo darbuotojams darbe vartoti vyną ir sidrą. Šis dekretas yra Prancūzijos darbo ministerijos sumanymas, kuriame teigiama, kad „alkoholis yra labiausiai vartojama psichoaktyvi medžiaga Prancūzijoje“.
Prancūziško sidro istorija
Istorija šis skanus gėrimas datuojamas senovėje. Prancūzijoje ypač išpopuliarėjo XIV amžiuje. Anksčiau, nors buvo minkoma ir noriai geriama, užleido vietą alaus ir vyno populiarumui. Nuo 1371 metų Kaene buvo parduota beveik tiek pat sidro, kiek vyno. Įdomu tai, kad sidras upių laivais buvo gabenamas net į Paryžių. Šimtamečio karo metu Normandijoje sidras buvo labai apmokestinamas produktas – ypač Prancūzijos ir Anglijos pasienyje (1337–1453). Po karo jis vėl tapo itin populiarus.
Remiantis kai kuriais šaltiniais, 1532 metais popiežius Pranciškus I lankėsi Normandijoje ir savo reikmėms nusipirko kelias statines gėrimo, pagaminto iš obuolių veislės, vadinamos Pomme d'Espice.
XVI–XVII amžiuje sidro gamyba išplito į kitas šalies dalis. Gėrimas pradėtas gaminti plačiai Bretanėje, Meine, Pikardijoje, Il de Franso valstijoje.
Čia verta paminėti, kad 1863 metais Prancūzijos vynmedžius užpuolė galingas amarų maras, kuris sėkmingai juos sunaikino. Tada susidomėjimas sidru išaugo.
Šiuo metu Prancūzijoje vienam žmogui per metus suvartojama apie 6-7 litrus sidro, o vyno – net 46 litrus. Tai vis dar yra didžiulis skirtumas. Negalima paneigti, kad nors Prancūzija yra tipiška vyno šalis, joje apsilankius negalima neparagauti sidro. Įdomu, sidras nėra vienodai populiarus visuose Prancūzijos regionuose.