Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Austrės yra midijų rūšis ir dažniausiai aptinkamos sūriose jūrose šalia pakrantės uolų. Daugeliui žmonių jie sudaro išskirtinį meniu ir yra traktuojami tik kulinariniu požiūriu. Tačiau tai nenuostabu, nes jos yra vienos sveikiausių jūros gėrybių, be to, dėl daugelio veiksnių jos brangiausios savo kategorijoje. Daugelio žmonių žinios galiausiai paimamos iš jūrų ir atsiduria mūsų lėkštėse. Tačiau jų gyvenimo būdas yra šiek tiek įdomesnis, nei atrodo, nors jie gali nekeisti savo adreso visą gyvenimą. Jie taip pat yra moliuskai, kuriems būdingas dažnas hermafroditizmas, o tai reiškia, kad austrės gali turėti dviejų lyčių.
1. Austrėms būdinga labai netaisyklinga kiauto forma, kurios viena pusė nuolat prilimpa prie žemės, pavyzdžiui, akmens ar uolos gabalas. Todėl tai nėra rūšis, kuri kaip nors juda. Pritvirtinus prie pasirinkto pagrindo, jis ten išlieka amžinai.
2. Austrės gali gyventi iki 20 metų. Jie yra itin vaisingi ir per visą savo gyvenimą vienas individas padeda net 100 milijonų kiaušinėlių, kurie pirmiausia dreifuoja jūroje, tada nusėda ir visam laikui prisitvirtina prie žemės. Dažniausiai veisiasi vasarą.
3. Daugeliui žmonių jie yra prabangos ženklas ir dėl netyčia pagamintų perlų. Austrių ir kitų moliuskų lukštuose esantys perlai iš tikrųjų yra gynybos mechanizmas. Į apvalkalą patekus bet kokiai taršai ir sudirginus mantijos paviršių, išsaugomas moliusko epitelis, išskiriama specifinė kalkinė medžiaga, kuri supa svetimkūnį. Būtent šis svetimkūnis laikui bėgant tampa perlu. Istorija žino žmonių, kurie savo lėkštėje, pilnoje austrių, rado daug pinigų vertų perlų.
4. Kontroliuojamų perlų kultūrų galima rasti daugelyje pasaulio vietų. Perlų susidarymas beveik identiškas natūralioje aplinkoje, nors „medžiaga“ perlui yra dirbtinai įterpta. Specialūs krepšeliai su moliuskais po vandeniu išsilaiko net kelerius metus, o tokiu būdu pagaminti perlai tebėra vieni brangiausių pasaulyje.
5. Europoje skaniausių austrių galima paragauti Prancūzijoje. Šalis pilna šių jūros gėrybių mėgėjų. Austrių fermų galite rasti beveik visoje šalyje. Tai vienas iš būtinų patiekalų per Kalėdas ir čia patiekiamas tiek žalias, tiek keptas ant grotelių.
6. Kulinarijos sluoksniuose austrės skirstomos tik pagal moliusko dydį. Turime reikalą su skale nuo 1 iki 5. Nors daugelis tikrai pastebės, kad didžiausios yra be galo populiarios, praktikoje patogiausia vartoti yra 3, ty vidutinis dydis. Dėl lukšto dydžio austres daug patogiau valgyti žalias, nei per mažus ar per didelius lukštus.
7. Austrės neturi vieno būdingo skonio. Bendras vardiklis visada yra tik nuoseklumas. Kita vertus, skonis labai priklauso nuo austrių kilmės ir nuo to, ar jos išsivystė gamtoje, ar auginant. Daugelis augintojų stengiasi išgauti savo unikalų ir nepakartojamą aromatą. Todėl galite sutikti austres su fantastišku riešutų aromatu ir daugiau ar mažiau minkštu minkštimu.
8. Manoma, kad austrės skaniausios, kai valgomos natūraliai, ty žalios. Prieš valgydami austrę, susitvarkykite su lukštu, o tai geriausia padaryti peiliu su trumpais ašmenimis, o tada atskirkite minkštimą, prilipusį prie lukšto vidinės pusės. Žalios austrės puikiai dera su citrinos sultimis arba trupučiu acto. Prancūzai neįsivaizduoja, kad tokiai puotai nepritrūks baltojo vyno. Tačiau tai nėra vienintelis būdas valgyti austres. Žmonės, kurie atsisako valgyti austres žalias, gali mėgautis jomis keptomis, keptomis, virtomis ir net marinuotomis.
9. Jau viduramžiais austrės susilaukė nemažo pripažinimo. Tuo metu jų kulinarinės galimybės buvo įvertintos, nors pas mus jos atsirado tik XVII amžiuje, kai daugelis prancūziškų patiekalų pradėjo užkariauti lenkų gomurius. Šiais laikais tai viena brangiausių jūros gėrybių ir yra prabangos sinonimas. Besaikiai kainai įtakos turėjo ir ribojimai žvejybai, kuri negali vykti vasaros sezono metu dėl intensyvaus austrių veisimosi periodo.
10. Senovėje austrės buvo vertinamos kaip veiksminga priemonė potencijai pagerinti. Faktas yra tas, kad austrės yra didžiulis cinko šaltinis ir daugybė vitaminų, kurie veiksmingai kelia testosterono lygį. Šie nepastebimi moliuskai taip pat yra baltymų, fosforo, geležies, vario, niacino ir riboflavino šaltinis.