Kiekvieną kartą lankantis Roma turime tokį įtemptą grafiką, kad stengiamės ieškoti vietų, kur skaniai pavalgome, bet tuo pačiu greitai ir be reikalo nedelsdami. Kelis kartus lankydamiesi Amžinajame mieste aplankėme keletą tipiškų restoranų, tačiau nė vienas mūsų nepatenkino, kad ramia sąžine rekomenduotume.
Dėl šios priežasties šiame straipsnyje pristatėme vos kelias vietas, kurias nuolat aplankome savo kelionių metu ir kurioms neturime jokių išlygų. Tačiau turime pabrėžti, kad be Pane ir Salame kiti pasiūlymai tinkami ne ramiam išėjimui, o greitiems pusryčiams ar užkandžiams apžiūrint lankytinas vietas.
Pane e Salame – sumuštiniai iš geriausių itališkų ingredientų
Žemyn Pane ir Salame mes visai atsitiktinai atvykome prieš metus per vieną pirmųjų kelionių į Romą. Tiesiog sustojome rajone, grįžome vidury dienos ko nors pavalgyti ir pagalvojome, kad būtų verta užkąsti. Ši vieta mus iš karto įtikino savo atmosfera, nors vietos sėdėti nebuvo pačios patogiausios nei tada, nei šiandien.
Pane ir Salame specializuojasi karštuose sumuštiniuose, užpildytuose geriausiais itališkais produktais (sūriu, kumpiu, daržovėmis ir kt.) ir originaliais padažais (mūsų mėgstamiausias yra triufelis). Taip pat užsakysime vadinamąją „lentos“, užpildytos tam tikros rūšies gaminiais. Sumuštinių kainos Romai ir ingredientų kokybė yra priimtinos (nuo 4,50 iki 6,50 €). Lentų kainos jau didesnės ir priklauso nuo dydžio ir žmonių skaičiaus.
Taip pat vietoje galime išgerti gero vyno, kurio taurė kainuoja apie 4-5,50 €. Darbuotojai patars, kaip išsirinkti tinkamus ir derančius patiekalus. Vyno sąraše yra net keletas prekių. Populiarus itališkas gėrimas Aperol Spritz jis gana brangus, bet tuo pačiu patiekiamas labai didelėje stiklinėje ir tinkamomis proporcijomis (kaina apie 8 €).
Deja, tipiškų desertų čia nevalgysime. Neseniai buvo pristatyta lenta, susidedanti iš trinto šokolado, sausainių ir apelsinų, tačiau tai labiau priedas prie vyno, kai norisi ilgiau pasėdėti ir ką nors suvalgyti.
Šiandien neįsivaizduojame kelionės į Romą be jokio apsilankymo šioje vietoje. Deja, dabar tai yra kultinė vieta ir patys italai gali tai padaryti stovėti įėjimo eilėje sausio mėnesį 30-45 min. Dar prisimename tuos laikus, kai vietą rasti buvo daug lengviau. Tačiau tam yra paprastas sprendimas – galite užsukti anksčiau, pvz., šiek tiek atidarius arba vidury dienos, kai jis laisvesnis.
Vieta taip pat yra privalumas – vieta tiesiogine prasme yra keli žingsniai nuo Trevi fontano (adresas: Via Santa Maria in Via 19), todėl mums nereikės nuklysti per toli nuo svarbiausių lankytinų vietų.
Dėmesio! Tai gali būti ne pati geriausia vieta išeiti ypatingai progai. Sėdynės nėra labai patogios, taip pat gali atsitikti taip, kad susėdame prie stalo su kitais svečiais.
Pizza al taglio – pica gabalais
Manoma, kad šiuolaikinė pica gimė vėlai 18-ojo amžiaus in Neapolis, tačiau romėnai taip pat prisideda prie visame pasaulyje žinomo užpilų pyrago istorijos. Jis gimė Amžinajame mieste pica al taglio, tai yra, supjaustyta (žodis taglio reiškia supjaustytą) pica patiekiama stačiakampio arba kvadratinio gabalo pavidalu.
Skirtingai nuo įprastos apvalios picos - pica al taglio yra tipiškas gatvės maisto patiekalas, kuris valgomas greitai ir dažnai atsistojus. Skiriasi ir jo gaminimo būdas – didžiuliai padėklai iškepami anksčiau, o užsakymo metu ir po pjaustymo pašildomi. Svarbus skirtumas yra ir tešla, kuri yra daug tirštesnė. Taip pat yra daugiau ingredientų nei tradicinėje picoje. Tikrai pica al taglio tiks ne kiekvienam, o užsisakius daugiau, kaina gali būti panaši kaip ir tradicinėje picerijoje.
Pizza al taglio Romoje patiekiama beveik ant kiekvieno kampo. Daug kur išbandėme patys, bet patiko tik viena – in La Boccaccia. Ten valgėme kelis kartus ir kiekvieną kartą likome patenkinti, bet patyrėme tik su tašku adresu Via Leonina 73 (šiek tiek pėsčiomis nuo Koliziejaus, bet mieste rasime bent 3 jų filialus – tarp jų ir Trastevere). Kainos Romoje (lyginant su kitomis populiariomis vietomis) yra gana priimtinos - už du didelius gabalus visada mokėjome apie 5-6 €, o arčiau Piazza Navona panašaus dydžio stačiakampių kainos galėjo siekti net apie 10 €.
Svarbu tai, kad mūsų vidurdienio apsilankymų metu visada buvo daug vietinių ir reguliariai būdavo pranešama apie didelius padėklus su naujomis picomis – todėl nė karto nevalgėme ilgai stovėjusios picos.
Į ką reikėtų atkreipti dėmesį ieškant pjaustytos picos Romoje?
- jį aptarnaujančiose vietose mažai sėdimų vietų (jei yra) ir nėra tualetų,
- pardavėjas turėtų pasiteirauti apie dydį ir iškirpti norimą dydį - nors kai kuriose vietose supjaustyti gabalai jau parduodami,
- kainos nurodytos už 100 g arba kilogramą - jei pasirenkame didelį gabalą brangios picos, blogiausiu atveju galime sumokėti net picos, valgomos tradicinėje picerijoje, ekvivalentą,
- išnaudokime vietas, kur sėdi daug žmonių (taip pat ir vietinių) ir didelis srautas, kurio dėka negausime kelias valandas ant prekystalio gulinčios picos,
- aišku: pica, kuri ilgai stovi po kaitinimo, yra daug prastesnė nei paruošta akimirka anksčiau; tokia pica, net gerai įvertintame restorane, gali mums nepatikti,
- kai kurios picos su kumpiu ar šonine versijos yra labai riebios,
- Prieš užsakydami picą, įsitikinkite, kokių ingredientų ji turi - kai kuriems lenkų turistams Romoje populiari sardinių pica bus nevalgoma.
Picerija Pinsere – tarp picos al taglio ir tradicinės picerijos
Kita vieta, kurioje mėgstame valgyti picą, yra Pinsere (adresas: Via Flavia 98, visai netoli Diokletiano pirčių). Tai anksčiau aprašytos al taglio picos hibridas su tradicine apvalia pica. Perkame čia fiksuoto dydžio apvalų tortą (apie 5-5,50e). Tešla ruošiama iš anksto, o ingredientai yra švieži, o pica kepama vietoje. Pyragas toks didelis, kad jį turėtų valgyti suaugęs žmogus (nebent jis būtų labai alkanas). Vietoje, be picos, galite valgyti iš Sicilijos arancini (kepti ryžių rutuliukai).
Ši vieta taip pat garsėja įdomiais skonių deriniais – pavyzdžiui, rūkytu sūriu ir moliūgu. Tešla traški, o ingredientų kiekis ant jos tikrai didelis.
Pinsere atmosfera būdinga gatvės maisto vietoms, t.y. nėra sėdimų vietų ir greito maisto prie medinio prekystaliobet čia gaminamą picą be didelio perdėjimo galima palyginti su geromis tradicinėmis picerijomis.
Šios vietos kokybę patvirtina minios vietinių pietų valandomis ir kelių žmonių aptarnavimas, tvyrantis karščiu.
Kažkas saldaus – kava, saldūs kruasanai ir sicilietiško stiliaus kepiniai
Be menkiausio perdėjimo galima taip teigti konditerijos gaminiai (įskaitant Pasticceria) Romoje netrūksta. Dauguma jų bus kruasanai cornetti, t.y. itališkų kruasanų įvairovės, įdarytų grietinėle ar šokoladu, o mes išgersime nebrangios kavos. Cornetti raguoliai, palyginti su prancūziškais, labiau primena įprastus raguolius ir yra daug sotesni.
Tačiau atminkite, kad daugelis romėnų konditerijos gaminių skiriasi nuo žinomų iš Lenkijos. Mažos kavos ir aksesuarų kainos siejamos su patogių sėdynių trūkumu, o patys italai čia praleidžia vos akimirką pakeliui į darbą ar trumpos pertraukėlės metu. Žinoma, yra lenkiško ar britiško stiliaus kavinių, kuriose galime ilgiau pasėdėti ant patogių sofų, bet ten kainos bus atitinkamai didesnės.
Mūsų mėgstamiausia konditerijos parduotuvė (pasticceria) yra Pasticceria Sicilianakuris yra už Vatikano ir kelios minutės pėsčiomis nuo metro stoties Cipro. Tai į vietinius orientuota vieta, kurioje nuo pat ryto sutiksime įvairaus socialinio statuso italus – policininkus ir kariškius, statybininkus ar kostiumais pasipuošusius darbuotojus, skubančius į biurus su oro kondicionieriais. Prieš įtemptą dieną visi čia ateina greitų pusryčių ir kavos.
Ši vieta specializuojasi patiekaluose iš Sicilijos. Valgysime čia, be kita ko: cannolo (kietos tešlos vamzdeliai iki kraštų užpildyti rikotos kremu viduje ir įvairiais pabarstukais), garsieji moteris arba jau minėti gausiai įdaryti cornetti kruasanai. Kainos labai draugiškos – už kavą ar cornetti kruasaną sumokėsite kiek daugiau nei 1 €, už cannolo – apie 3 €. Taip pat vietoje galime išgerti populiarių itališkų gėrimų.
Pirmo apsilankymo metu galime jaustis kiek priblokšti atmosferos, nes viskas vyksta vietoje pagreitintu tempu. Tik atminkite, kad pirmiausia užsakome maistą, o po to einame tiesiai į kasą atsiskaityti, t.y. maistą patiekiančiam žmogui tiesiogiai nemokame.
Dėmesio! Cannolo yra labai saldus ir prieš užsisakydami keletą dalykų valgyti vietoje, patikrinkime, ar po cannolo norime daugiau saldumynų.