Gražioji Italija turistus vilioja vaizdingais vaizdais, šiltu oru ir turtinga kultūra. Jie patrauklūs ir dėl maisto. Daugelis žmonių atvyksta į saulėtąją Italiją kaip kulinarinio turizmo dalį. Išmėginti skanius patiekalus, o paskui pasigaminti juos patiems namuose. Sužinokite, kaip gaminti itališkus patiekalus.
Populiariausi italų virtuvės patiekalai
Viešėdami Italijoje būtinai paragaukite vietinių picų ir makaronų patiekalų. Priklausomai nuo regiono, į kurį vyksite, paragausite įvairių itališko pyrago ir pastos variantų. Romoje valgysite skanius spagečius carbonara su kiaušiniu, Pecorino sūriu ir itališku brandintu kumpiu – guanciale. Neapolyje paragausite tradicinės margherita picos su pomidorų padažu, mocarela ir parmezano sūriu.
Šiuos itališkus patiekalus galite pasigaminti ir namuose. Jie nėra per sunkūs (ypač makaronai su padažu) – tereikia naudoti tinkamus ingredientus ir tiksliai laikytis recepto.
Taip pat žiūrėkite: Italijos virtuvė: savybės ir receptai
Arancini
Tarp tradicinių itališkų patiekalų rasite ir auksinių bei traškių ryžių rutuliukų su įdaru, vadinamu arancini. Ryžių rutuliukai, aptepti džiūvėsėliais, kepami riebaluose. Prieš tai ryžiai derinami su ragù (mėsos padažu su pomidorais), mocarela ir žaliais žirneliais. Priklausomai nuo regiono, patiekiami įvairūs šio patiekalo variantai. Taigi yra arancini su ragù, arancini su kreminiu bešamelio padažu (arancini con burro), su grybais (con funghi) ir su baklažanais (con melanzane).
lazanija
Kitas populiarus italų patiekalas – lazanija, t.y., makaronų griežinėliai su mėsos ir pomidorų padažu. Versija su malta mėsa, pomidorais ir sūriu yra viena žinomiausių, tačiau yra ir kitų lazanijos veislių. Taip pat yra vienas su bešamelio padažu ir daržovėmis. Šį itališką patiekalą nesunkiai pasigaminsite namuose. Tačiau tam reikia daug laiko, nes pirmiausia reikia paruošti padažą, tinkamai išvirti makaronus (dažniausiai jie kepami iš karto orkaitėje, bet kartais makaronus reikia išvirti iš anksto), o tada sudėti ingredientus. kepimo indas. Ilgiausiai užtrunka virti padažą – jis troškina net geras 2 valandas. Lazaniją galite laisvai modifikuoti ir paruošti vegetarišką variantą su špinatais, moliūgais ar lašiša.
Ossobuco alla Milanese
Gardus itališkos virtuvės patiekalas mėsos patiekalų gurmanams. Delikatesas gaminamas iš veršienos blauzdos, apkeptos svieste, o paskui troškinamos baltame vyne su pomidorais, svogūnais ir česnakais. Patiekalas ypač skanus pridedant gremolata, t. y. smulkiai pjaustytų petražolių kartu su česnaku ir citrinos žievele. Burnoje tirpstanti mėsa – tik šventės pradžia. Blauzdoje yra skanūs ir kreminiai čiulpai, kuriuos galite valgyti pačioje pabaigoje.
Calzone
Pica calzone yra puikus pokytis tradiciniam itališkam pyragui. Tai didelis koldūnas iš mielinės tešlos, toks pat, kaip ir picai. Įdaras slepiasi po traškia plutele – dažniausiai kalzonė pripildoma mėsos, pomidorų ir daug mocarelos sūrio. Calzone galite pasiimti su savimi kaip maistingą užkandį, patiekti vakarėlyje su draugais ar paruošti skaniai vakarienei.
Tradiciškai šie dideli kukuliai kepami malkomis kūrenamoje krosnyje. Temperatūra juose tokia aukšta, kad tešla išorėje greitai įgauna auksinę spalvą, o viduje išlieka atitinkamai minkšta ir drėgna. Šį skanų patiekalą galite paruošti ir namuose, kaip ir picą. Jums reikės picos akmens ir gerai įkaitintos orkaitės. Kokius ingredientus galite dėti į šį mielių koldūną? Įdarui smulkiai supjaustykite svogūną, dešrą, alyvuoges, suberkite kukurūzus ir griežinėliais pjaustytus grybus. Nepamirškite geltono sūrio ar mocarelos.
Taip pat žiūrėkite: Calzone receptas
Itališka virtuvė ir receptai saldumynų mėgėjams
Italija asocijuojasi su skaniais ledais. Gelato – bene dažniausiai turistų renkamas desertas. Be jo, Italija garsėja savo kreminiu ir stipriai kavos tiramisu bei saldžiu „Torrone“ užkandžiu iš medaus ir baltymų su riešutais ir citrinos žievele.
Tiramisu
Jei norite išbandyti tik vieną desertą Italijoje, tai turėtų būti tiramisu. Tradiciškai šį saldų delikatesą sudaro ilgi sausainiai, kava, kiaušiniai, kakava ir maskarponės sūris. Tačiau sutiksite itališkų tiramisu receptų su vaisiais, šokoladiniais ar karameliniais sausainiais (versija Ch'tiramisu yra žinomas Prancūzijos šiaurėje). Geriausio tiramisu Italijoje galite valgyti Venecijoje, iš kur kilusi maskarponė, taip pat Sienoje ar Florencijoje. Kiekvienas regionas šį desertą ruošia kiek skirtingai, o kai kur biskvitai papildomai mirkomi ne tik kava, o Marsala vynu.
Lenkijoje tiramisu dažniausiai ruošiamas įmaišant kavos ir amaretto likerio. Galite padaryti juos stačiakampiais ir atvėsus supjaustyti gabalėliais arba paruošti iš karto ledų puodeliuose. Skanaus deserto paslaptis – kiaušinių ir sūrio masė. Trynius triname su cukrumi iki vientisos masės, o tada dedama geros kokybės maskarponė (geriausia iš Italijos). Šio saldaus skanėsto receptus rasite „Akademia Smaku“ svetainėje.
Torrone
Nors originalios itališkos nugos skonį pakeisti sunku, šį pasakiškai saldų užkandį galite pasigaminti ir namuose. Norint pagaminti šį itališką receptą, jums reikės baltymų, cukraus, medaus ir vandens. Kaip priedas – skrudinti ir geriausia nulupti lazdyno riešutai. Nuga yra karamelė su medumi ir baltymais. Pirmiausia užvirinkite cukrų ir vandenį, kad susidarytų karamelė. Tada supilkite medų ir virkite, kol jis taps panašus į siūlą. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų, tada perpilkite ant puodo su verdančiu vandeniu. Karamelės masę švelniai supilkite į putas ir garinkite, kol viskas blizgės ir pradės plyšti. Pabaigoje suberkite susmulkintus riešutus. Sudėkite nugą į formą arba paskleiskite ant plonų vaflių.
Itališka virtuvė turi skanių receptų, kuriuos nesunkiai pasigaminsite patys namuose. Specialių „00“ miltų picoms ir kalzonų ieškokite parduotuvėse, prekiaujančiose itališkais produktais. Jo dėka pagaminsite švelnią, lengvai formuojamą kalzono tešlą. Didelis glitimo kiekis miltuose padaro paruoštą masę elastingą ir ją galima ištempti iki norimo dydžio.