Keliaujant į Berlyną niekam neturėtų kilti problemų ieškant geros virtuvės. Vokietijos sostinėje veikia per keliasdešimt tūkstančių užkandinių, tačiau didžioji dauguma jų tiekia patiekalus iš viso pasaulio. Yra mėsėdžių, vegetarų, lėto maisto gerbėjų ir kt.
Patys lankydamiesi Berlyne stengiamės paragauti tradicinių patiekalų, todėl savo straipsnyje daugiausia dėmesio skyrėme vietinei virtuvei – tiek 19-tas amžius ir senesni bei pokario.
Tradicinės Berlyno virtuvės paieškos
Berlynas, skirtingai nei pietų Vokietijos miestai, nėra žinomas dėl savo tradicinės virtuvės. Vakarinių kaimynų sostinėje ragausime patiekalų iš viso pasaulio, ypač iš Artimųjų Rytų, tačiau norint paragauti tradicinių patiekalų, teks šiek tiek pasistengti.
Iš pradžių gali pasirodyti keista, bet Berlynas visada buvo daugiakultūris miestas ir jame sugyveno įvairios kultūros. Viduramžiais Berlynas buvo toliau nuo pagrindinių prekybos kelių ir nevaidino svarbaus vaidmens tuometinio pasaulio žemėlapyje, todėl miesto valdžia priviliojo atvykėlių iš įvairių regionų, kurie atsinešė ir savo kulinarinius įpročius. Beveik po trisdešimties metų karo 25% gyventojų Jie buvo Berlynas hugenotai (prancūzų protestantai), kurie čia prisiglaudė ir į vietinę virtuvę pristatė tipiškus prancūziškus produktus. Todėl tradiciniai Berlyno patiekalai yra panašūs į žinomus iš Čekijos ar Lenkijos, nors jų pavadinimai ir naudojami produktai dažnai yra prancūziški.
Didžiausias naujų kultūrų antplūdis buvo šeštajame ir šeštajame dešimtmečiuose, kai vietiniai vokiečiai pabėgo iš Vakarų Berlyno atmosferos, o į jų vietą buvo atvežti laikini darbuotojai, ypač iš Turkijos, tačiau apie jų poveikį Berlyno gatvėms rašėme m. skyrių apie gatvės maistą.
Kur galime valgyti tipiškus vietinius patiekalus? Iš savo pusės galime rekomenduoti dvi vietas. Pirmasis yra populiarus restoranas Maksas ir Moricaskurio vardas reiškia du išdykusius jaunuolius vokiečių apsakymų serijoje. Ši vieta išsiskiria originaliu dizainu XX a ir triukšminga atmosfera. Deja, kartais čia sunku rasti staliuką be išankstinės rezervacijos – vieta sausakimša ir vietinių, ir turistų. Tam tikra prasme šis restoranas šiandien yra turistų traukos objektas, tačiau vis tiek išlaikė autentišką atmosferą. Viduje galime paragauti Berlyne verdamo nefiltruoto alaus Kreuzberger Molle.
Antroje vietoje – restoranas ir alaus salė Šarlotenburgo rajone Vilhelmas Hoeckas 1892 m. Restorane yra du kambariai – vienas su istoriniu mediniu interjeru gali būti aprūkęs nuo cigarečių. Antrajame, mažiau klimato, draudimas rūkyti jau galioja. Ši vieta nėra tokia sausakimša turistų, kaip minėti Max ir Moritz (arba mes patys visada pataikom reikiamą momentą) ir viduje sutiksime daugiausia vidutinio amžiaus berlyniečių.
Šią vietą ypač verta rekomenduoti skaitytojams, norintiems paragauti daugiau patiekalų. Wilhelmas Hoeckas siūlo užsisakyti nedideles kelių patiekalų porcijas (3, 6 arba 9), kuriuos būtų galima pavadinti Berlyno tapas. Pavalgę galime pasilepinti vienu iš dviejų vietinių likerių – vyšnių Persico arba lengvo mėtų likerio Berliner Luft.
O kokius vietinius patiekalus valgysime Berlyne? Žemiau yra keletas patiekalų, kuriuos galime rasti restoranuose, kuriuose patiekiami buvusios Berlyno virtuvės patiekalai, pavyzdžiai. Sąrašas nebaigtas ir po dar vieno apsilankymo Vokietijos sostinėje jį tikrai plėsime.
Bulvių sriuba (vok. Kartoffelsuppe)
Bavarijoje sakoma, kad esant lietingam orui užtenka suvalgyti sriubą, o kitą dieną reikėtų pasišviesti. Nežinome, ar panaši patarlė galioja Vokietijos sostinėje, bet mes čia valgysime pasišildyti Berlyno bulvių sriuba (vok. Berliner Kartoffelsuppe) pridedant dešros ir keptos šoninės.
Vietinis Kartoffelsuppe yra gana retas ir palyginti neriebus.
Šnicelis (įskaitant Berlyno stiliaus šnicelį)
Įėję į bet kurį restoraną su vokišku maistu, nenustebsime, kad meniu yra šnicelis. Jis patiekiamas beveik kiekviename Vokietijos restorane Vienos stiliaus šnicelis (vok. Schnitzel Wiener Art)prie kurių patiekiamos keptos bulvės.
Ne kitaip ir Berlyne, nors gerai paieškojus – taip galime rasti dar dvi šio patiekalo atmainas.
Pirmasis yra Holšteino šnicelis (vok. Schnitzel Holstein)kuris pagal tradiciją pirmą kartą turėjo pasirodyti Berlyne pabaigoje XIX a. Šiame variante kotletas patiekiamas su keptu kiaušiniu, o kartais su įvairiais priedais (pvz., kaparėliais, sardinėmis ar ančiuviais). Nenuostabu, jei ne tai, kad šie priedai dedami tiesiai ant kotleto!
Antroji vietinė veislė yra Šnicelis Berlyne (vok. Berliner Schnitzel)kuri yra prieinama tik labai nedaugelyje vietų. Tiesa, mes to niekada nematėme jokiame meniu, bet gal tai ir gerai. Šiame patiekale kotleto pagrindas – ne mėsa, o … karvės tešmuo! Šis patiekalas, kaip ir daugelis kitų, buvo sukurtas sunkiais laikais, kai prieiti prie mėsos buvo daug sunkiau. Šiandien tai tik keliose vietose patiekiamas „delikatesas“.
Eisbein – berlyno stiliaus kiaulienos snukis
Golonka, vokiškai reiškia Eisbeinas (kurį galime išversti kaip "Ledo koja"), yra vienas iš tų patiekalų, kuris daugelį žmonių gali šokiruoti. Vokiškas snukis mums asocijuojasi su Bavarijoje patiekiama versija (vadinama Schweinshaxe), t.y. iškeptas su traškia plutele.
Berlyne tradicinė versija yra virta, kurioje mėsa gali būti net ryškiai šviesi. Knuckle patiekiamas su šiltais kopūstais (kuriame taip pat virtas), bulvėmis ir žirnių tyre.
Bockwurst
Vienas iš tipiškų Berlyno patiekalų yra dešra bockwurstkurios konsistencija gali priminti gerai žinomas lenkiškas dešreles. Dešros pagrindas turėtų būti veršiena su kiauliena, tačiau šiuo metu tai nėra įprasta ir vieną iš išvardytų ingredientų pakeičia, pavyzdžiui, paukštiena.
Bockwurst patiekiamas šiltas su garstyčiomis, o kartais ir su agurku.
Įdomu tai, kad pagal vietinę legendą bockwurst atsirado pabaigoje XIX a Richardas Scholtzas iš Berlyno, kuris pradėjo patiekti jį savo aludėje kaip užkandį prie alaus.
Nesame šios konkrečios dešros gerbėjai, bet ji tikrai ras savo mėgėjų.
Karaliaučiaus mėsos kukuliai (vok. Königsberger Klopse)
Ilgą šio patiekalo istoriją liudija net jo pavadinimas, tiesiogiai nurodantis miestą Karaliaučius (dabartinis Kaliningradas), suvaidinęs svarbų vaidmenį Prūsijos istorijoje – vietinėje katedroje karūnuotas karaliumi. Frederikas I.
Šio patiekalo pagrindas yra virti, dideli kotletai. Dažniausiai pagrindinis jų ingredientas bus subtilus ėriena, nors galima sutikti ir iš kitos mėsos pagamintą variantą. Išskirtinis Królewiec kotletų bruožas – šiek tiek rūgštokas (jo ingredientas – citrinos sultys), baltas padažas su kaparėliais.
Šis patiekalas neabejotinai išsiskiria savo lengvumu – lyginant su anksčiau aprašytu kiaulienos šašlyku ar šniceliu, netgi gali kilti pagunda sakyti, kad tai tinkamas patiekalas.
Buletten – Berlyno stiliaus malti kotletai
Vienas iš tipiškų Berlyno delikatesų yra maži malti pyragaičiai (vadinami buletten, arba kulka vienaskaita), kurie dažniausiai patiekiami kaip užkandis pridedant garstyčių. Šiuos paplotėlius galima patiekti tiek karštus, tiek šaltus. Berlyno bulete gali būti veršienos, kiaulienos ar jautienos mišinys ir jis paprastai yra subtilesnis nei lenkiški malti kotletai.
Berlyno buletenai dažnai patiekiami nedidelių rutuliukų pavidalu (tokią formą esame matę tik patys), bet gali būti ir pilnavertis patiekalas, tada jie bus daug didesni.
Šio, tiesą sakant, paprasto delikateso pavadinimo etimologija nėra iki galo žinoma; juolab kad likusioje šalies dalyje maltas kotletas vadinamas (iš vokiečių kalbos) frikadellen. Labiausiai tikėtina versija, kad pavadinimas pradžioje buvo pasiskolintas iš prancūzų kalbos (prancūziškas boulette yra tiesiog klospikas) XIX akai Napoleono kariai užėmė Berlyną arba dar anksčiau, kai į dabartinę Vokietijos sostinę atvyko prancūzų protestantai.
Nuotraukose viršuje iš kairės: 1. Buletten - malti kotletai / 2. Kassler / 3. Blutwurst - Berlyno juodasis pudingas.
Kasleris
Kitas patiekalas, kuris pagal tradiciją buvo sukurtas Berlyne (v XIX a), yra kassler (taip pat galite susitikti su vardu kasseleris), t.y. sūdyta kiauliena patiekiama su karštais raugintais kopūstais. Šis patiekalas ruošiamas įvairiai – populiariausi yra skrudinimas ir troškinimas, tačiau mėsą galima ir kepti.
Nepaisant savo paprastumo, tai vienas mėgstamiausių mūsų Berlyno patiekalų. Kasleris populiarus ir kitose Vokietijos vietose, kartais sutinkame jį net Lenkijoje.
Grįžtant prie patiekalo istorijos – nors jo Berlyno kilmė labai tikėtina ir didelių išlygų nekelia, tačiau apie patį pavadinimą egzistuoja bent dvi teorijos. Pagal populiariausią iš jų patiekalo pavadinimas kilęs nuo Berlyno mėsininko vardu Kaselistai turėjo sugalvoti XIX a.
Antrasis daro prielaidą, kad pavadinimas kilęs iš prancūziško žodžio troškinyskuris yra kepimo indo pavadinimas.
Istorija su mėsininku tikrai skamba įdomiau, tačiau turint omenyje didelę prancūzų hugenotų populiaciją ir milžinišką jų įtaką Berlyno virtuvei, antroji teorija gali būti arčiau tiesos.
Juodasis pudingas (vokiškas blutwurst)
Kitas patiekalas, kuris asocijuojasi su lenkų virtuve – juodasis pudingas (vok. blutwurst). Patys išbandėme „Blutwurst“ restorane „Wilhelm Hoeck 1892“, o svarbiausias skirtumas nuo mūsų šalyje siūlomo buvo jo konsistencija – mažesnė jų versija buvo subtilesnė ir labiau sumalta, sukurianti vientisą masę.
Greitas maistas – gatvės maistas
Jei norite valgyti mūsų aprašytus tradicinius patiekalus, turite šiek tiek padirbėti – pirmiausia susirasti tinkamą vietą, dažnai ir rezervuoti staliuką. Mums bus daug lengviau suvalgyti vieną iš Berlyną įvaldžiusių greitųjų patiekalų, kurių galima įsigyti beveik visur.
Döner kebap – legendinis Berlyno patiekalas
Döner kebap yra neabejotinas Berlyno gatvės maisto karalius. Turite būti tikrai nepasisekę arba tiesiog pasivaikščiokite po Muziejų salą ar Tiergarten parką, kad vėl ir vėl nesusidurtumėte su stendu ar vieta, kur patiekiamas šis patiekalas. Kai kuriuos skaitytojus gali nustebinti faktas, kad tai döner kebap buvo ką tik išrastas Vakarų Berlyne. Jo kūrėjas buvo kilęs iš Turkijos Kadiras Nurmanaskuris praėjusio amžiaus aštuntajame dešimtmetyje išrado šildomą sumuštinį su mėsa ir daržovėmis. Döner kebap greitai išpopuliarėjo tarp turkų kviestinių darbuotojų (lenkų laikinųjų darbuotojų) bendruomenės, o per ateinančius dešimtmečius tapo populiariausiu Berlyno greituoju patiekalu.
Lenkijoje kebabai neturi geriausio preso. Ir vargu ar tai stebina – dažnu atveju gausime riebią mėsą, apsimetusią aviena, ir salotų rinkinį, parinktą iš didelio, plastikinio indo.
Tačiau Berlyne šis patiekalas yra daug sveikesnis ir skanesnis. Į vištieną ar kiaulieną dedama šviežių ir ant grotelių keptų daržovių (įskaitant bulves), lengvo padažo, kartais tarkuoto ožkos sūrio. Kai paprašysi doner kebapo, gausi versijas bandelėje. Jei norite užsisakyti patiekalą įvyniotą į tortą, tiesiog paprašykite dürüm döner.
Kartais galimas ir trečias variantas – įvyniotas indas lahmacun (vadinamoji turkiška pica), tai yra, plonoje tešloje, padengtą mėsos įdaru.
Garsiausia vieta, kur patiekiamas šis populiarus patiekalas Mustafa's Gemuese kebabas (adresas Mehringdamm 32). Tačiau ši vieta tapo savo populiarumo auka ir kartais priešais mažą tašką eilės laukia net valandą. Stovėdami eilėje visada gaišdavome laiką ir mieliau ieškodavome kitų vietinių rekomenduotų vietų, kurios buvo kaip tik mūsų apsilankymo maršrute.
Currywurst
Antras pagal žinomumą greitas maistas Berlyne yra currywurst, t.y. pjaustyta dešra, kuri prieš patiekiant užpilama specialiu padažu (prastesnėse vietose tiesiog kečupu) ir apibarstoma kario prieskoniais.
Šio paprasto, bet skanaus patiekalo išradimas priskiriamas gyventojui Vakarų Berlynas Hercie Heuwerkuri rajone Šarlotenburgas bėgo būdelėje su maistu. Antroje pusėje 1949 m Naujam padažui sukurti buvo naudojami britų kareivių gauti ingredientai. Jį sudarė pomidorų koncentratas, Worcestershire padažas ir kario prieskoniai. Šiandien sunku pasakyti, ar Herta Heuwer iš tikrųjų yra kario sūrio kūrėja, tačiau šis patiekalas užkariavo berlyniečių skonį ir iki šiol patiekiamas visame mieste.
Currywurst dažniausiai patiekiamas su bratwurst, kurį mėgstame ir rekomenduojame patys. Alternatyvus pasirinkimas gali būti bockwurst dešra, apie kurią plačiau rašėme tradicinę Berlyno virtuvę aprašančioje skiltyje. Currywurst dažniausiai patiekiamas su bulvyčių porcijomis.
Kai kuriose vietose bratwurst galima įsigyti ir bandelėje, ir tai gali būti alternatyva tiems, kurie nemėgsta kario.
Žemiau rasite keletą vietų, kur mums labiausiai patinka karis.
- Curry 61 (adresas: Oranienburger g. 6) - graži vieta su sėdynėmis viduje (užsisakote lauke ir pasiimate viduje), taip pat galime valgyti bratwurst bandelėje,
- Karis 36 - viena žinomiausių vietų, kuri yra daugumoje šiam skanėstui skirtų straipsnių; jie turi kelias vietas, valgėme Bahnhof zoologijos sodo stotyje (stalai yra lauke),
- Karis prie sienos Berlin Mitte (adresas: Zimmerstraße 97) - paskutinė iš rekomenduojamų vietų, nors ir nusileidžia dviem aukščiau, vis tiek verta paminėti - ypač tiems skaitytojams, kurie bus rajone (ji yra prie pat muziejaus Teroro topografija ir už populiarios atrakcijos Weltballont.y. apžvalgos balionas).
Falafelis ir kiti Vidurio Rytų patiekalai
Berlyne taip pat valgysime daug kitų Artimųjų Rytų patiekalų – įskaitant tokį, kuris taip pat populiarėja Lenkijoje falafelis, t.y., kepti avinžirnių rutuliukai, kurie patiekiami ploname pyragėlyje arba lėkštėje.
Populiari vieta, kur patiekiami tokio tipo patiekalai Maroush (adresas: Adalbertstraße 93). Viduje vietos nedaug, bet porcijos didelės ir nebrangios. Nesame dideli Artimųjų Rytų virtuvės žinovai, tačiau vietinių gyventojų skaičius patvirtino mūsų įsitikinimą, kad apsilankyti šioje vietovėje verta.
Mėsainiai
Dar vienas iš greitų patiekalų, užkariavęs berlyniečių širdis – mėsainiai. Valgysime juos daugelyje miesto vietų ir įvairiais variantais.
O kur suvalgyti skanų mėsainį? Mūsų nuomone, viena iš patalpų gali būti geras pasirinkimas Burgermeisterkuriose beveik visada gausu vietinių. Šios vietos istorija gana įdomi – pirmoji jų vieta buvo pastatyta buvusiame savivaldybės tualete tiesiai po geležinkelio tiltu (adresas: U1 Schlesisches Tor).
Šiuo metu „Burgermeister“ turi keletą vietų (įskaitant atmosferinę vietą Skalitzer g. 136, kur pietavome). Pirmo apsilankymo metu (apie 20 val., savaitės viduryje) mus nustebino siautulinga vietinių minia – laimei, mėsainiai buvo pristatyti palyginti greitai.
Patį mėsainį tikrai verta rekomenduoti, tačiau reikia turėti omenyje, kad tai visgi greitas maistas ir restoraninės kokybės tikėtis neverta. Mėsainių kainos prasideda maždaug nuo 4 eurų. Be kita ko, galime užsisakyti bulvytės su čili padažu.
Markthalle Neun – vieta tiems, kurie nori išbandyti viso pasaulio virtuvę
Pabaigoje XIX a Berlyne buvo pastatyta keliolika uždarų turgaviečių, kuriose gyventojai galėjo įsigyti maisto produktų. Kai kurie iš jų išliko iki šių dienų. Vienas iš jų, Neuno turgavietė (Ing. Market Hall Nr. 9, Kreuzberg rajonas), beveik kiekvieną ketvirtadienio vakarą virsta šurmuliuojančiu kulinarijos centru.
Ketvirtadieniais nuo nuo 17:00 iki 22:00 val. įvykis vadinamas Gatvės maisto ketvirtadienis, kurio metu demonstruojami stendai su gatvės maisto patiekalais iš viso pasaulio. O paskutinė patiekalo dalis visai neperdedama – apsilankymų metu pamatėme ir ragavome skanėstų iš Azijos, Artimųjų Rytų, Afrikos ir Pietų Amerikos. Per daug vokiškų patiekalų čia nebandysime – patys aptikome vieną ar daugiausiai du stendus.
Patiekalo kainos svyruoja nuo apytiksl nuo 4 iki 7 eurųtad paragavę kelis patiekalus sumokėsite daugiau nei už didelį patiekalą restorane. Kita vertus, sunku rasti geresnę vietą paragauti kasdien mums neprieinamų patiekalų.
Einant į Markthalle Neun verta suprasti, kad ten nėra daug sėdimų vietų, ankšta, triukšminga ir triukšminga.
Vyno galime išgerti ir vietoje, tačiau už taurę reikia sumokėti grąžinamą užstatą.
Ką verta paminėti - salės rūsyje yra craft alaus darykla Heidenpetersas. Būdami ten, galime paragauti vieno iš jų gaminamo alaus (įskaitant Pilzner, Pale Ale ar IPA).
Dėmesio! Gali atsitikti taip, kad mūsų pasirinktas Gatvės maisto ketvirtadienis neįvyks. Geriausia prieš atvykstant patikrinti kalendorių oficialioje svetainėje.
Užkandžiai ir gėrimai
riestainiai
Vienas iš populiariausių vokiškų užkandžių yra riestainiai (vokiškai brezel). Berlyne, be tradicinių rudųjų ir mėtinių pusgaminių su druska ant viršaus, pirksime ir ryškesnius bei traškesnius pusgaminius su sezamu (daugiausia turkiškose kepyklėlėse), aguonomis ar saulėgrąžomis.
Įdomi alternatyva desertui yra kliņģerės (kartais atrodo kaip sausainiai), užpildyti labai saldžia tahini pasta. Pirmą kartą šio skanėsto paragavome iš gatvės prekeivių Salonikuose, Graikijoje – o Berlyne užsukome į kavinę, kuri prekiavo šiuo skanėstu.
Nuotraukose: 1. Pretzel / 2. Turkiški saldūs suktinukai: kairėje su nugos įdaru, dešinėje su saldžiu tahini įdaru (TAHINLI KETE)
Fassbrause – gaivus gėrimas ir alaus pakaitalas
Gėrimas vadinamas Fassbrause. Jis turi obuolių ir šiek tiek salyklo skonį ir yra labai gaivus, nors gali būti ir gana saldus.
Šis popitek buvo įkurtas praėjusio amžiaus pradžioje Berlyne. Pagal tradiciją jį turėjo sugalvoti chemikas Liudvikas Scholvienaskuris planavo sukurti savo sūnui alaus pakaitalą (išvaizda ir skoniu). Taigi jis sumaišė salyklą, vandenį, saldymedžio šaknį ir obuolių koncentratą – ir rezultatas – gėrimas, galintis atgaivinti šiltą (ir ne tik) dieną.
O kur gerti Fassbrause? Siūlytume restoraną, kuriame dažnai patiekiamas tiesiai iš statinės. Išpilstytas variantas (mūsų patirtimi) yra saldesnis ir primena įprastą vaisių gėrimą.
Thomas Henry gazuoti gėrimai
Įkurta m 2010 m įmonė Berlyne Tomas Henris garsėja aukštos kokybės gazuotų gėrimų gamyba, kurie naudojami, be kita ko kaip gėrimų sudedamąsias dalis, bet ne tik. Mums svarbiausia – gėrimas Ginger Ale (tai tikrai kaip imbieras!). Taip pat yra tonikų, citrinų gėrimų ir greipfrutų skonio.
Įmonės pavadinimas yra susijęs su asmeniu Tomas Henris, britų vaistininkas su 18-ojo amžiauskuris laikomas gazuoto vandens atradėju.
Jų gaminių galima įsigyti ne tik užkandinėse ir baruose, bet ir parduotuvėse bei didžiuosiuose miesto prekybos centruose.
Desertai ir saldūs skanėstai
Berliner, reiškiantis spurgą
Daugelis į Vokietijos sostinę atvykstančių užsienio turistų čia šėlsta apie miestą Berlynietis, kaip vadinama … paprastos spurgos su įdaru. Įprasta, žinoma, lenkams, nes didžiajai pasaulio daliai spurga yra pastaruoju metu mūsų šalyje populiarėjančios apvalios spurgos sinonimas. Pavalgyti spėjome Berlynietis su vyšnių įdaru, kuris mums buvo nedidelė naujovė.
Tačiau turistams iš Lenkijos šis skanėstas nebus didelė staigmena. Verta prisiminti, kad jis pasirodo dviem pavadinimais: Berliner (retai) ir Pfannkuchen (dažniau). Įdomu, nes likusioje Vokietijoje vienu žodžiu Pfannkuchen išdėliojami blynai.
Berliner Apfel – spurga su obuoliu
Lenkų turistų požiūriu tai gali būti daug įdomiau Berlyno Apfelis (trumpai tariant, jis gali būti pasirašytas kaip Apfel), t. y. spurgą, užpildytą sveikų obuolių gabalėliais. Tačiau jis neturi tipiškos apvalios formos, o torto skonis mums gali labiau priminti spurgų stiliaus spurgas. Kartais į vidų dedama ir razinų. Tačiau šis skanėstas gana sunkus ir riebus.
Beje, jei obuoliai yra vienas mėgstamiausių mūsų vaisių, mūsų tikrai nenuliūdins informacija, kad daugelyje Berlyno restoranų ir kavinių pagrindinis desertas yra obuolių štrudelis (vok. Apfelstrudel).
Berliner Luft
Vienas iš tradiciškiausių vietinių desertų yra Berliner Luftkaip liudija pats pavadinimas: žodis luft reiškia orą, todėl šio skanėsto pavadinimą galima išversti kaip "Berlyno oras".
„Berliner Luft“ pagrindas yra: trynys, plakti baltymai ir želatina, į kurią pridedamos citrinos sultys, cukrus ir cinamonas. Sumaišius šį mišinį, jis patenka į šaldytuvą, kur įgauna savo formą. Desertas apliejamas aviečių padažu. Tačiau yra įvairių šio patiekalo variacijų – šen bei ten įpilama ir alkoholio (baltojo vyno ar romo).
Kai kurios patalpos šį skanėstą gali pakeisti neatpažįstamai. Pavyzdžiui, pavyzdinis desertas restorane Vilhelmas Hoeckas 1892 m yra šio patiekalo variacija su vyšniomis.
Berliner Luft tikrai geras pasirinkimas tiems skaitytojams, kurie nemėgsta pyragų ir mėgsta lengvesnius desertus.
Rausch Schokoladenhaus – šokolado gurmanų rojus
Ar norėtumėte paragauti kokybiško ir tikro šokolado ar gardžių praline, o gal išgerti karšto šokolado ir suvalgyti pyragą su vaizdu į Gendarmenmarkt aikštę? Tada sunku rasti geresnę vietą nei Rausch Schokoladenhaus! Ši šokolado parduotuvė ir kavinė kartu apima tris vieno iš architektūriškai įdomiausių pastatų aukštus.
Mūsų nuomone, verta žvilgtelėti į vidų net tada, kai nesinori valgyti nieko saldaus. Pirmame aukšte yra didelės šokolado skulptūros, nurodančios Berlyną (įskaitant lokį ar Brandenburgo vartus).
Kainos viršutiniame aukšte esančioje kavinėje tikrai didelės, nors ir nedaug skiriasi nuo brangesnių konditerijos parduotuvių didžiausiuose Lenkijos miestuose. Sumokėsime apytiksliai 5€, karštam šokoladui taip pat apytiksl 5€. Įdomus faktas – galimybė išbandyti šokoladinį likerį (įskaitant baltąjį šokoladą).
Kavinė firminėje Ritter Sport parduotuvėje
Kai prieš daug metų pirmą kartą lankėmės Berlyne šokoladinis Ritter Sportas nebuvo lengvai prieinami Lenkijoje. Per tą kelionę apžiūrėjome jų Berlyno įmonės parduotuvę (Ritter Sport Bunte Schokowelt) ir nusipirkome šiek tiek.
Šiuo metu daugumą įmonės šokoladinių saldainių galima įsigyti Lenkijoje, o jų įmonės parduotuvėje rasime daugiausiai kelių skonių, kurių pas mus nėra. Tačiau įdomus variantas yra galimybė sukurti savo šokoladą.
Tačiau jei eisime pro parduotuvę ir užeisime į antrą aukštą, atsidursime kavinėje, kurioje suvalgysime kokių skanių desertų. Šią vietą verta rekomenduoti, ypač tiems turistams, kurie įsigijo kortelę Berlyno sveikinimo kortelė. Su šia kortele taikoma nuolaida gėrimams ir maistui suma 25%. (2022 m. lapkričio mėn.)
Turkijos ir Artimųjų Rytų desertai
Aplankęs Berlyną, ypač rajoną Kreuzbergas, galite pasijusti taip, lyg būtume ką tik grįžę iš Stambulo ar kitos Artimųjų Rytų sostinės. Žinoma, čia yra daug perdėtų dalykų, tačiau Berlyno sostinėje rasite beveik visus saldumynus, kurie siūlomi tame regione.
Pradedant nuo baklava (baklava), per chalvą ir skrudintus riešutus, iki „torto siūlų“ kadayif. Vokietijos sostinėje taip pat yra kavinių ir kepyklų, kuriose galime valgyti modifikuotus ar modernizuotus turkiškus desertus – pvz., įvairių variacijų baklavą (įskaitant šokoladą).
Ačiū Iš Vokietijos turizmo biuro už paramą kuriant straipsnį.