Šiandieninė Sicilijos virtuvė yra ilgos regiono istorijos derinys. Galime aptikti beveik visų anksčiau salą valdžiusių kultūrų įtaką.
Iš arabų virtuvės žinomi prieskoniai, ispanų atvežtos daržovės, visur randamos žuvys ir jūros gėrybės, ir, žinoma, šalia esančios žemyninės Italijos įtaka – visa ši mišrainė daro patiekalų pasirinkimą tikrai įvairų ir kiekvienas turėtų rasti kažką sau.
Daugiau informacijos apie restoranų Sicilijoje veikimo principus rasite straipsnyje:
Apsilankymas Sicilijoje – restoranai, darbo valandos ir praktinė informacija
Pagrindinis patiekalas
Sicilijoje vyrauja paprasta virtuvė, pagaminta iš ingredientų, kuriuos galima greitai sugauti arba lengvai užauginti. Taigi didelis žuvies ir jūros gėrybių populiarumas, įskaitant tunas, ančiuviai (geriau žinoma iš apdorotos versijos kaip ančiuvių) ir mažiau populiarus Lenkijoje kardžuvės.
Kaip ir žemyninėje Italijoje, jie yra populiarūs makaronai (pasta). Tai tipiškas Sicilijos (Katan) patiekalas pasta alla Norma, t. y. makaronai ir kt su baklažanais, rikota ir pomidoru. Taip pat populiarūs jūros gėrybių makaronai.
Prieš pagrindinį patiekalą galime užsisakyti užkandžių lentą antipasti. Be sūrio ir alyvuogių galime gauti ir įvairių daržovių patiekalų bei užtepėlių, pvz caponata, kuris yra sicilietiškas baklažanų ir pomidorų patiekalas.
gatvės maistas
Sicilija laikoma Europos gatvės maisto, t.y. gatvės maisto, sostine. Sunku pasakyti, ar tai perdėtas pavadinimas, bet tikrai beveik kiekviename Sicilijos mieste greitai suvalgysime ką nors skanaus.
Garsiausias patiekalas yra Arancini, kuris yra keptas „rutuliukas“ (kartais forma irgi primena „apvalintą kūgį“), užpildytas ryžiais, sumaišytais su kitais ingredientais. Labiausiai paplitęs Arancini variantas yra mėsos arba mėsos variantas su priedais ( arancini con ragù ) – tai yra, tokiame „rutuliame“ dažniausiai bus mėsos, žirnių ir mocarelos sūrio. Kitas populiarus variantas – arancini su baklažanais (arancini con melanzane), nors Sicilijoje galima rasti specialių užeigų, užsiimančių tik šiuo patiekalu ir patiekiančių įvairių formų populiarius rutuliukus, pvz., rudenį galima sutikti arancini su moliūgu.
Kitas greitas patiekalas, dažnai parduodamas nešiojamuose kioskuose, yra sicilietiška pica. Jis gerokai skiriasi nuo žinomo iš Neapolio ar Romos. Pagrindinis skirtumas – tešlos tirštumas, sicilietiška pica panašesnė į storesnį pyragą.
Tradiciškiausia versija vadinama Pica Sfincione („Sicilietiška pica“). Viršuje randame tirštą pomidorų padažą su vietiniu caciocavallo sūriu, svogūnu, ančiuviais ir alyvuogėmis. Sicilietiška pica taip pat patiekiama ir kitų rūšių, pvz., su tolygiai išdėstytais ančiuviais (visais).
Tarp greitų patiekalų negalėjo trūkti jūros gėrybių. Populiarūs įvairūs ant grotelių keptos žuvies, aštuonkojų ir kalmarų mišiniai.
Kiekvienas iš regionų turi ir savo vietinių patiekalų, mažiau paplitusių kitose vietose. Palerme vietiniai valgo sumuštinį Pane con la Milza. Prieš nuspręsdami, turėtume žinoti, kad viduje yra … blužnis ir kartais plaučiai. Skonis labai specifinis, todėl nerekomenduojame bandyti tiems, kuriems baisu vien mintis valgyti šiuos organus!
Saldumynai ir desertai
Be didelio perdėjimo galima sakyti, kad Sicilija yra saldi. Visų pirma, populiari trapi tešla, įdaryta rikotos sūriu cannoli. Cannoli yra ir kitų variantų, pvz., su pistacijų įdaru. Tačiau verta pradėti cannoli kainą nuo originalios versijos.
Tai taip pat labai populiarus desertas Cassata Sicilianakuris yra labai saldus pyragas / pyragas. Viduje yra rikota, užpildyta punšu, o sienos marcipaninės.
Daugumoje konditerijos gaminių išvysime į vaisius panašius saldumynus. Jie vadinami frutti di martorana o viduje randame marcipaną. Atminkite, kad jie yra labai saldūs.
Jei norite atsigerti ko nors šalto, galite rinktis šaltą granitą. Tai ledo, cukraus ir specifinio skonio mišinys. Geriausia rasti vietą, kurioje į granitą būtų įpilama tikros sultys, pavyzdžiui, citrinos, o ne dirbtinis priedas.
Kaip ir visoje Italijoje Sicilijoje valgysime skanius ledus. Įdomus sprendimas yra ledai tarnavo saldžioje bandelėje sviestas (brioche con gelato). Šis mišinys iš pradžių gali pasirodyti keistas, bet tai labai geri ledai!
Kai kurie regionai turi savo vietinius saldumynus. Katanijoje valgysime šv. Agatalabai miela, primenanti kankinio krūtis.
Saldūs mėgėjai neturėtų būti abejingi dar vienai specialybei - pistacijų kremas t.y. pistacijų kremas. Tai puiki „užtepėlė“ sumuštiniams (ir ne tik). Kaip lengviausia apibūdinti šią pastą? Lengviausias būdas pateikti jį kaip: „Sicilijos pistacijų nutella“. :)
Gedimas
Populiariausias alkoholis tarp salos gyventojų yra vynas. Liūto dalis šio gėrimo gaminama Etnos regione, kur dirbamos žemės yra labai derlingos. Populiarūs tiek baltieji, tiek raudonieji vynai.
Jei norime paragauti ko nors originalesnio, turėtume paragauti saldaus spirituoto vyno Marsala. Šis gėrimas turi mažiausiai 17% alkoholio ir yra labai saldus. Vynas pavadintas vieno iš Vakarų Sicilijos miestų vardu.