Ispanijos virtuvė tai tikroji upės tema. Tai tikra skonių turtingumą, nuostabu, švieži produktai, išskirtinis Prieskoniai ir patikrintus receptus, perduodamus iš kartos į kartą. Įvairus ir pasakiškas spalvinga tai pradžiugins daugelį.
Kulinarinės tradicijos, priklausomai nuo regiono
Ispanijos virtuvė ne veltui laikoma viena skaniausių Europoje. Priklausomai nuo regiono, tradiciniai patiekalai labai skiriasi vienas nuo kito ir gaminami iš skirtingų regioninių ingredientų.
Šiaurinėje šalies dalyje dominuoti žuvis ir jūros gėrybės tiesiai iš Atlanto. Regionas taip pat specializuojasi pieno ir sūrio gamyboje. Taip pat šioje vietovėje yra labai palankus klimatas daržovių auginimui. Todėl Ispanijos šiaurėje sėkmingai auginami kopūstai, kukurūzai ir bulvės. Tradiciniai kumpiai ir dešrelės taip pat atkeliauja iš kalnų regionų.
Šalies pietuose labiausiai paplitęs maistas Andalūzijos virtuvėkad išsiskiria apčiuopiamos arabų įtakos. Populiariausi ingredientai yra: ryžiai, citrinos, apelsinai, alyvuogės ir vynuogės. Taip pat valgoma daug pomidorų, paprikų. Ispaniški saulėje brandinti pomidorai yra visiškai tobuli. Jų skonis išliks mūsų atmintyje ilgam.
Populiarus daržovių priedas yra actas, pagamintas iš vietinio šerio, kurį paminėsime vėliau šiame įraše.
Ispanijos pietuose taip pat labai populiaru ruošti skanius, labai aromatingus ant grotelių kepta mėsa su kmynais ir šafranu. Be mėsos, daug valgoma sardinės ir kalmarai.
Iš šio regiono atkeliauja ir labai populiarūs užkandžiai tapas tarnavo visoje Ispanijoje. Įjungta desertas dažnai valgoma migdolų saldainiai.
Rytų Ispanijos dalis jis taip pat pastebimai pažymėtas Arabų įtaka. Be jų, tai irgi galima pastebėti romėnų kultūros įtaka. Katalonijos virtuvė žavi savo savybe saldus ir aštrus skonis rūkas. Taip jie ruošiami troškinta žuvis ir sraigės. Jie taip pat labai būdingi šiam kraštui padažai, įskaitant karštas romesco padažas su raudonaisiais pipirais, pomidorais ir čili. Daug maisto valgoma rytinėje šalies dalyje alyvuogės, ryžiai ir apelsinai bei jūros gėrybės. Patiekalas būdingas šiam kraštui Paella.
Centrinė Ispanija ji taip pat turi įspūdingas kulinarines tradicijas. Labiausiai paplitę patiekalai yra mėsa: žaidimas, fazanai, triušiai ir kurapkos. Taip pat dažnai valgoma troškiniai iš pupelių arba žirnių. Patiekalai pagardinti kmynų ir česnakų. Ji taip pat žinoma tradicija kepti duonos krosnyse sveikus paršelius ir ėriukus.
Ispanijos virtuvė
Žemiau pristatysime jums atrinktus patiekalus, kurie mums labiausiai įsiminė. Dauguma jų – tradiciniai ispaniški patiekalai, kuriais mėgausitės lankydamiesi šioje nuostabioje šalyje. Daugelį jų aptarnauja ir ispanų restoranai Lenkijoje. Tačiau mes negalime prisiimti atsakomybės už kopijų atitiktį originalui. :)
Paella
Paella yra troškinys su šafrano spalvos ryžiais pridedant įvairių ingredientų. Mums tai labiausiai patinka paella marinera su jūros gėrybėmis – omarais, krevetėmis ir kalmarais. Tai taip pat tradicinis ispanų patiekalas paella valenciana, kurį sudaro triušiena, sraigės, daržovės ir vištiena. Įdomu tai, kad tam, kad paelija būtų laikoma originalia ir tradicine, ji turi atitikti daugybę reikalavimų. Tarp jų yra, be kita ko reikiamą kiekį aliejaus ir vandens, kuriuos reikia įpilti į maistą.
Gazpacho
Tai taip pat vienas skaniausių ir labai „praktiškų“ patiekalų Gazpacho. Gazpacho yra savotiška šalta sriuba iš paprikos ir pomidorų. Tai taip pat prideda agurkai, pasenusi duona, alyvuogių aliejus ir actas.
Puikiai tinka pietums karštą dieną (puikus patiekalas karštoms dienoms) - puikiai vėsina, numalšina alkį, yra lengvas ir tikrai skanus. Atsižvelgdami į ispaniškų pomidorų kokybę ir skonį, neturėtume stebėtis.
Įdomu, kai kuriose ispaniško gaspacho versijose yra vaisių – vyšnių ir arbūzo gabalėlių. Taip pat yra balta sriubos versija - ajo blanco. Tokio aušintuvo pagrindas yra česnakai ir duonakol ji patiekiama pridedant migdolų. Dėl veislės, vadinamos gazpacho salmorejo dedama kumpio Jamon Iberico.
Ispaniški šaltibarščiai
Jamon iberico
Kalbant apie kumpį, reikia pasakyti, kad jis yra tikra ispanų meilė. Jamon iberico - žalias, laikomas subtilesniu nei gaminamas itališkas Parmos kumpis iš Iberijos juodųjų kiaulių veislės. Manoma, kad kumpio kokybė priklauso nuo to, kaip gyvūnai šeriami. Atsižvelgiant į tai, kad juodosios Iberijos kiaulės minta gilėmis iš vietinių miškų ir turi galimybę laisvai judėti natūraliose vietose, nebesistebime, kodėl Jamon iberico yra toks puikus.
Fuet
Tai ne mažiau populiarus šaltibarščių gaminys kiaulienos dešra - Fuet, labai pagardintas, su subtiliu tauriojo pelėsio sluoksniu.
chorizo
Rašydami apie dešrą negalime pamiršti chorizo - kiaulienos dešra, pagardinta dideliu kiekiu džiovintų pipirų.
Alyvuogės
Vienas iš Ispanijai būdingiausių produktų yra alyvuogės. Dedami į patiekalus jie taip pat tarnauja kaip dekoracijos. Tačiau būkite atsargūs, ypač tie, kurie įpratę prie Lenkijoje parduodamų alyvuogių be kauliukų. Dauguma ispaniškų alyvuogių patiekiamos su kauliukais. Kadangi turite tik vieną dantį, gerai pagalvokite prieš sujungdami dantis į minkštą, rūgštų minkštimą. :)
Ką gerti Ispanijoje?
sangrija
Būdami Ispanijoje, turite tai išbandyti sangrija - raudonasis vynas su ledu ir vaisiais. Priklausomai nuo vietos, sangrijos skonis gali labai skirtis. Tai lemia ne tik vyno rūšis, bet ir šio gaivinančio gėrimo paruošimo būdas. Esamas Katalonijoje jūs tikrai susidursite su ypatinga sangrijos įvairove - sangria de cava.
Be sangrijos Ispanijoje taip pat yra žinomas "gėrimas", vadinamas Tinto de verano – Lenkijoje žinomas kaip "vasaros vyno". Tinto de verano tai raudonojo vyno ir limonado arba sodos vandens mišinys, tinto de verano con naranja yra raudonasis vynas su apelsinų priedais, a tinto de varano con limon yra citrinos skonio Fanta vynas. Jei norite paragauti geriausios sangrijos, venkite tipiškų turistinių vietų madingose vietose. Geriau paklauskite vietinių ispanų apie vietinę užeigą ar taverną, kur vietiniai geria šį gėrimą.
Tradicinis ispaniškas šeris
Ypatingo dėmesio nusipelno ir tradiciniai, ikoniniai cheresas, tai yra vino de Jerez. Tai išvestinis vynas iš Andalūzijos, gaminamas šiek tiek trikampėje teritorijoje į vakarus nuo Jerez de la Frontera miesto.
Šeris patiekiamas atšaldytas. Ispanai dažniausiai juos geria su tradiciniais užkandžiais – tapas. Tarp daugelio šerio rūšių yra šios sausas - fino tai yra Jerez seco, pusiau sausas - amontillado ir oloroso tai yra Jerez dulce - mielas.
Taip pat yra speciali šerio rūšis manzanilla. Manzanilla gaminama pajūrio miestelyje – Sanlúcar de Barrameda. Vynuogynas yra nedideliu atstumu nuo jūros, todėl gėrimas išsiskiria specifiniu, šiek tiek sūroku poskoniu.
Ispaniškas vynas
Ispanai taip pat geria labai didelius kiekius vyno. Abu raudona (vino tinto), baltas (vino blanco), taip pat rožinis (rosado, klaretas). Kaip ir Italija, tai šalis, turinti tvirtas vyno tradicijas. Ne visi žino, kad Ispanija yra viena iš pirmaujančių vynuogių vyno gamintojų pasaulyje. Žinoma, kiekvienas regionas turi savo vynuogynus ir garsėja vis kitokio alkoholio gamyba. Nors sunku patikėti, kad labai padorus, ispaniško vyno galima nusipirkti net už 2 eurus!
Keletas ispaniško vyno smulkmenų:
- Ispanijoje yra 5500 vynuogynų. Tai daugiau nei pusė visos Europos Sąjungos vynuogynų!
- 1,2 mln. hektarų ploto, kuriame auginamos vynuogės,
- Ispanija kasmet pagamina 33 milijonus hektolitrų vyno.